Chad - Dried Fish Gumbo med Millet Balls

Vi lagde fisken i blød fra om morgenen

Som vi plejer med klipfisk

Denne ret bliver dog meget salt

Så forslaget må være at lægge fisken i blød aftenen før

Ellers ret lækker ret

Karakter: 3.5

Dried Fish Gumbo

Gumbo

Ingredienser:

1 lille løg, hakket

2 store tomater

1 spsk olie

2½ dl vand

250 g klipfisk, udblødt og skåret i bidder

Salt

Peber

Cayenne peber

75 g okra, i tern

Klipfisk skal udblødes fra aftenen før.

Sauter løg og tomater i olien i en gryde.

Tilsæt vand og klipfisk.

Tilsæt salt, peber og cayenne.

Kog i 10 min.

Tilsæt okra.

Kog i 20 min.

Skru ned, smag til, og lad simre i 15 min.

Millet Balls

Ingredienser:

1 dl hvedemel

1 dl hirse mel

1 dl vand

Bland alle ingredienser.

Det skal være en klistret dej.

Dæk til og varm over vandbad i 30 min, eller til det ser lidt udtørret, men stadig klistret, ud.

Bring saltet vand i kog.

Put små boller af dej i vandet, og kog dem til de flyder op til overfladen - ca 10 min.