Cambodja - Amok Trey

En virkelig velsmagende sovs

Og så ser det bare godt ud med bananbladene

Det kræver lidt øvelse at folde dem

I mangel på bananblade er jeg sikker på sølvpapir også virker

Bananblade afgiver dog en lille smule smag, som ville mangle

Karakter: 4.5

Amok Trey

Ingredienser:

1 fed hvidløg, hakket

½ rødløg, hakket

2,5 cm frisk galanga, hakket

1 spsk citrongræs, hakket

½ tsk gurkemeje

½ tsk paprika

1 spsk fiskesovs

½ spsk sukker

1 nip salt

200 g kokosmælk

225 g hvid fisk

2-4 banan blade

Server med ris.

Put hvidløg, løg, galanga, citrongræs, gurkemeje, paprika, fiskesovs og sukker i en blender.
Mix det grundigt.
Tilsæt kokosmælk.
Mix igen grundigt.
Put plandingen i en gryde og bring i kog under omrøring, lad det simre forsigtigt i 10 min.
Skær bananbladene i ca. 20x20cm stykker.
Put fisken i en skål, og drys lidt salt på.
Hæld halvdelen af kokosblandingen over fisken, og bland grundigt.
Gem resten af sovsen til senere.
Put ¼ af fisken på midten af et blad, og fold det sammen til en pakke.
Damp pakkerne i 1 time.
5 minutter før fisken er færdig, varmes resten af sovsen forsigtigt op.
Åben forsigtigt pakkerne i toppen, og server med resten af sovsen.