Bahrain - Muhammar rice med bagt krydret fisk

 For nogen kan en hel fisk virke afskrækkende

Men den skarpe smag fra silden, sammen med de søde ris

giver en dejlig kontrast

 Karakter: 4

Muhammar rice med bagt krydret fisk

Muhammar:

Ingredienser:

125 g basmati ris

1 spsk rosenvand

Frøene fra en hel tørret kardemomme

3 nelliker

½ stang kanel

30 g smør

½ dl sukker

salt

Bland kardemomme, nelliker og rosenvand, og lad det trække i 1½ times tid

Put ris, sukker, smør, kanel og rosenvandsmixet i 300 g kogende vand.

Put låg på, og kog ved svag varme, til vandet er absorberet - ca. ½ time.

Put risene i et fad, og stil det i en 200 grader varm ovn. Lad det stå i 15-20 min, til risene er tørre og “fluffy”.

Fisk:

Ingredienser:

2 hele sild

1 spsk garam malsala

½ spsk gurkemeje

½ tsk salt

½ tsk cayennepebera

1 hakket løg

1 hakket hvidløg

½ hakket frisk chili

skalden fra ½ limefrugt

1 tomat

1 grøn peber

Put fisken i et fad.

Gnid krydderierne og halvdelen af saltet ind i fisken

Bland hakket løg, hvidløg, peberfrugt, chili og lime skal og salt og put ind i fiskene, kan noget ikke være der, lægges det rundt om.

Put tomatskiver oven på fisken og fyldet, og bag i ½ times tid ved 190 grader.