Chad - Peanut and Squash Stew

Endnu en gang er vi ude i noget rigtig vinter mad

Lidt sødere, end hvad vi normalt

ville spise til aftensmad

Men ret lækkert og mættende

Karakter: 3.5

Peanut and Squash Stew

Ingredienser:

½ spsk olivenolie

1 lille løg, i ringe

1 fed hvidløg, hakkter

½ finthakket chili

½ tsk hakket ingefær

½ tsk rørsukker

½ tsk kanel

1 nip spidskommen

1 lille butternut squash, skrællet og skåret i terninger

1½ dl vand

3 spsk peanutbutter

Salt

Peber

1 dl black eye bønner

1 lille håndfuld usaltede jordnødder, knust

Sæt bønner i blød aftenen før.

Varm olien i en stor gryde ved medium varme.

Tilsæt løg, og kog under låg i 5 min.

Tilsæt hvidløg, chili, ingefær, sukker, kanel og spidskommen.

Steg 1 minut.

Tilsæt squash, og mix det godt rundt i krydderierne.

Tilsær 1 dl vand, og salt og peber.

Skru ned for varmen.

Tilsær peanutbutter, bønner og resten af vandet.

Kog i 30 min.

un → en

: