Botswana - Vetkoek med Mild Curry Mince

Vetkoek bliver ofte brugt som tilbehør i Botswana

Kan både spises med søde ting som honning

Eller som her med en krydret karry

Ofte gennemskæres vetkoek og fyldet puttes i som en sandwich

Karakter: 4

Vetkoek m. mild curry mince

Vetkoek:

Ingredienser:

250 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk sukker

et nip salt

125 ml mælk

1 æg

Olie

Mix mel, bagepulver og salt.

Pisk æg, sukker og mælk.

Lav en fordybning i de tørre ingredienser, og tilsæt æggeblandingen.

Bland det forsigtigt til en meget blød dej.

Varm olien op.

Put skefulde af dejen i olien, og steg dem til de er gyldenbrune.

Tør overskydende olie af med køkkenrulle.

Mild curry mince:

Ingredienser:

1 lille hakket løg

1 lille hakket hvidløg

200 g. hakket oksekød

½ tsk hakket ingefær

1 tsk rørsukker

½ tsk karry

1 tsk gurkemeje

1 nip salt

Peber

½ spsk smør

1 spsk eddike

1 spsk tomat pure

2 spsk abrikos syltetøj

Varm krydderierne op i en pande.
Tilføj smør og løg, og steg til de er bløde.
Tilføj hvidløg og steg 1 minut.
Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre i 15-20 min