Burkina Faso - Burkinabe Spiced Lamb Balls med Piri-Piri Sauce

Piri-Piri er det nye must-have i vores køleskab

Lækker krydret ret

Karakter: 4

Burkinabe Spiced Lamb Balls med Piri-Piri Sauce

Burkinabe Spiced Lamb Balls

Ingredienser:

75g løg

1 nip kanel

½ tsk ingefærpulver

½ tsk hvidløgspulver

½ tsk chili flager

½ tsk koriander pulver

½ tsk salt

1½ spsk jordnødde olie

300 g lammekød i strimler

1 æg, sammenrørt

15 g rasp

Bland salten i olien, og put det i en stor pande.
Steg løg, kanel, ingefær, hvidløg, chili, koriander og lam, indtil løgene er bløde.
Lad mixet køle af, og hak det hele yil en fars (eventuelt i blender).
Tilsæt æg.
Form farsen til kugler med 3 cm i diameter, og vend dem i rasp.
Put kuglerne i køleskabet i en times tid.
Dybsteg dem i ca 4 minutter, indtil de er gyldne.

Piri-Piri Sauce

Ingredienser:

2 spsk rød chili pasta

1 dl lime saft

2 spsk fint hakket korianderblade

1 spsk fint hakket persille

5 fed presset hvidløg

½ tsk salt

1 dl jordnødde eller olivenoliel

Put alle ingredienser, undtagen olien, i en blender, og blend til blandingen er jævn.
Lad blenderen køre, mens olien langsomt hældes i.
Put i en lukket beholder og opbevar i køleskabet op til en måned.