Letland - Rasols

Frisk og fyldig salat

Let at lave

Mange dejlige smagsnuancer,

og konsistenser

Kunne næsten være et måltid i sig selv,

men også godt som tilbehør til kød eller brød

Karakter: 4.5

Rasols

Ingredienser:

2 kogte kartofler, i chunks

2 æg, hårdkogte

2 syltede agurker, i små tern

2 syltede rødbeder, i små tern

¼ æble, i små tern

3 spsk mayonaise

2 spsk creme fraiche

1 tsk sennep

1 tsk eddike

1 nip salt

1 nip peber

1 skvæt Worcestershire sovs

Bland de våde ingredienser, og smag til.

Dressingen skal være en smule salt og sur.

Mix alt fyldet sammen med dressingen.

Lad køle natten over.

Letland - Pīrāgi

Bliver ofte brugt som små appetizers

eller som det letlandske smorgasbord,

som svarer til vores store kolde bord

Man kan også lave dem større,

og bruge dem som frokost

Må indrømme at dejen er lidt tør,

og overdøver smagen af fyldet,

men det kunne nok blive til noget godt

Karakter: 3.5

Pīrāgi

Ingredienser:

Dej:

250 g mel

½ tsk salt

8 g tørgær

1 tsk sukker

1½ dl mælk

100 g smør

100 g creme fraiche

Fyld:

250 g bacon, fint hakket

½ løg, fint hakket

Salt

Peber

1 æg

Dej:

Mix salt og mel.

Varm ¾ dl mælk op til lunken.

Rør sukker og gær i mælken.

Dæk mælken med plastik.

Lad stå i 10 min.

Smelt smør.

Tilsæt resten af mælken, sørg for det er lunkent.

Mix begge portioner mælk i melet.

Ælt dejen til den er glat og elastisk.

Lad hæve et lunt sted i 1 time.

Fyld:

Steg bacon ved medium varme i 5 minutter.

Tilsæt løg, og steg til løgene er bløde og gyldne.

Smag til med salt og peber.

Lad køle.

Slå dejen sammen.

Tilsæt creme fraiche til dejen, og eventuelt ekstra mel.

Bræk stykker af valnødde størrelse af dejen.

Pres stykkerne flade, til de har 5 cm i diameter.

Placer en tsk bacon på dejen.

Pres kanterne af dejen sammen rundt om fyldet.

Læg de samlede sider ned på en plade.

Pensl med æg.

Bag ved 230 grader i 12-15 minutter.

Lesotho - Chakalaka

Forventede ikke meget af denne ret

Faktisk bliver det ret smagfuldt

Tomaterne giver sødme,

og chillierne giver bid

Med lidt salt, er pap faktisk også

en ret man faktisk kan lære at glæde sig til

Nem og billig mad

Og fantastisk navn!

Karakter: 3.5

Chakalaka

Ingredienser:

1 rød peber, i små tern

2 tomater, i små tern

1 løg, i små tern

2 chilier, i små tern

1 gulerod, i små tern

Salt

Peber

Steg guleroden i en gryde et par minutter.

Tilsæt løg, chili og peberfrugt.

Steg i 5 minutter.

Tilsæt tomater.

Kog til tomaterne bliver smattede.

Smag til.

Server med pap (det samme som ugali).

Lesotho - Stoofschotel

Tidligere havde jeg den fordom

om afrikansk mad,

at det mest fokuserede på næring,

og ikke så meget på smag

I mage tilfælde er fordommen gjort til skamme

Dog ikke her

Det er jo ikke fordi det smager dårligt,

det er bare kedeligt

- men mættende

Kunne eventuelt bruges som tilbehør

til noget kylling

Karakter: 3.5

Stoofschotel

Ingredienser:

1 løg, i ringe

1 tsk karry pulver

300 g kartofler, i tern

300 g hvidkål, i strimler

2 tomater, hakket

2 dl vand

Salt

Peber

Steg løget i 2 minutter.

Tilsæt karry.

Steg i 1 minut.

Tilsæt kartofler og vand.

Bring i kog.

Lad simre i 5 minutter.

Tilsæt kål.

Lad simre i 10 minutter.

Tilsæt tomater.

Lad simre i 5 minutter.

Smag til med salt og peber.

no → en

not

adverb: not