Burundi - Boko Boko Harees

I Burundi har de ikke altid så let adgang til kød

Dette er deres bud på at få en kylling til at strække langt

Det virker ret godt

Her er til 4 mennesker

Blandingen mellem salt og sødt er ret lækker

Karakter: 4.5

Boko Boko Harees

Ingredienser:

2 dl bulgur

1 kylling bryst

½ lille løg, finthakket

1 nip salt

50 g kyllingelever

½ lille løg i ringe

2 tsk gurkemeje

20 ml vand

1 spsk sukker

3,25 dl vand

2 spsk ghee

Stil bulguren i blød i koldt vand i 3 timer.

Dræn bulgur, og put i en gryde med kyllingen, og 1 tsk salt.

Bring i kog, og lad simre i 30 min. Tilsæt eventuelt mere vand undervejs.

Mix gurkemeje med vand, og kog ved medium varm, til det bliver en tyk pasta.

Skær leveren i meget små stykker.

Put leveren i en gryde, og lad simre med ½ dl vand, gurkemeje pastaen, det finthakkede løg, sukker og lidt salt.

Lad simre i 10 min.

Steg løgringene sprøde i ½ spsk ghee.

Når kyllingen er kogt færdig, tages den ud og rives i stumper, som blandes tilbage i bulguren.

Bland 1½ spsk ghee godt rundt i bulguren.

Server med gurkemejesovsen og de sprøde løg.