Cameroun - Ndole

Salt og sødt sammen er altid en vinder

Savoykålen giver retten et herligt bid

Den søde kartoffel giver farve til retten

Karakter. 4.5

Ndole m Sød Kartoffel

Ndole

Ingredienser:

100 g frisk savoykål

100 g rejer

250 g klipfisk

½ dl peanutbutter blandet med ½ dl varmt vand

½ lille løg, hakket

1 lille fed hvidløg, finthakket

½ grøn peberfrugt, hakket

½ chili, hakket

2 dl oksebouillon

olie

peber

Klipfisken skal ligge i vand fra aftenen før.

Mariner rejerne i en time i en marinade lavet af halvdelen af det hakkede løg, og lidt olie.

Rens og hak spinaten.

Skær fisken, i mindre stykker, og fjern skind og ben.

Varm lidt olie, og steg resten af løget og hvidløget.

Tilsæt spinat, og lad simre i et par minutter.

Tilsæt peanutbutter, og bring i kog.

Tilsæt fisk, bouillon peberfrugt, tomat, chili og peber.

Put låg på, og kog ved svag varme i 10 min.

Svits rejerne på en varm pande, sammen med marinaden.

Put rejerne i suppen med 1 dl vand.

Kog i 15 min mere.

Sød kartoffel mos

Ingredienser:

300 g sød kartoffel
½ spsk smør
Salt og peber

Vask og skræl kartoffel.
Kog i en stor gryde i 20-30 min, indtil mør.
Mos kartoffel med smør og salt og peber.