Montenegro - Podvarak

Læste lige en artikel den anden dag,

om hvor sundt sauerkraut er

Så er det jo godt, at sauerkrauet

er en traditionel kur mod tømmermænd

i Montenegro

Er nu ikke sikker på min mave

ville kunne klare sauerkraut,

hvis jeg havde tømmermænd

Men uden tømmermænd,

smager det ganske fint
Vi valgte savoykål,
da vi er savoyfans
Tror egentlig det meste kan bruges

Karakter: 3.5

Podvarak

Ingredienser:

100 g bacon, i tern
3 spsk oliven olie
¼ løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 lauerbær blad
1 nip stærk paprika
1 nip peber
3 spsk ris
¼ hoved kål, hakket
½ kilo sauerkraut, drænet
1½ dl hønsebouillon

Steg bacon gylden.
Tilsæt olie og løg.
Steg i 5 minutter.
Tilsæt hvidløg, lauerbær, paprika, peber og ris.
Lad simre i 5 minutter.
Tilsæt kål.
Lad simre i 5 minutter.
Tilsæt sauerkraut og 1½ dl bouillon.
Lad simre under let omrøring i 10 minutter.
Tilsæt ½ dl bouillon.
Lad simre 1½ time.
Tilsæt eventuelt resten af bouillonen undervejs.

Montenegro - Lam i mælk

Totalt snyder
Jeg puttede to gulerødder i
Er sikker på det ikke ændrer noget
Og jeg havde ikke lige noger persille
Det er et ret klassisk 
kød og kartofler måltid
Det smager helt fint, 
men det er ikke nogen stor 
eksplosion af smag
Ville nok lave lidt myntesovs
eller tzatxiki en anden gang

Karakter: 3.5

Lam i Mælk

Ingredienser:
½ kg lam, fra skulder eller ryg
½ l mælk
1 gulerod
1 lauerbærblad
3 peberkorn
Kartofler
Persille
Salt

Put kød, mælk, hele guleroden, lauerbær, salt og peber i en gryde.
Bring forsigtigt i kog.
Lad simre i ca. 1 time, til kødet er mørt.
Kog kartoflerne møre i en anden gryde.
Skær kødet i skiver.
Put kød kartofler og gulerod i et fad.
Hæld mælken over.
Drys med persille.

Mongoliet - Guriltai Shol

Nudlerne.. 
Jeg gik fra at tro på det ville lykkes,
til at lave dejen forkert, og smide den ud,
til at tro lidt på det igen,
til at bande over hvor svær den var 
at rulle ordentligt ud,
til at juble over, at det rent faktisk lykkedes
Er lidt stolt over det lykkedes mig at lave nudler,
og suppen var rigtig lækker
Der må meget gerne være lidt fedt på kødet,
da det så bliver mere mørt under kogningen

Karakter: 4

Guriltai Shol

Ingredienser:

Dej:
3 dl mel

120 ml vand
4 spsk olie

Suppe:
1½ spsk olie
½ løg, hakket
½ gulerod, revet fint
½ gulerod, i små tern
1 kartoffel, i små tern
50 g oksekød, i små tern
2 spsk forårsløg, hakket
1½ tsk salt
1 fed hvidløg
1 tsk tørret basilikum
1 spsk ketchup

Mix mel, og ¾ af vandet.
Ælt til det hænger godt sammen.
Dejen skal være en smule hård, juster med vand og mel.
Form dejen til en pølse.
Del 4 lige store dele.
Put delene under en stor skål eller lignende, mens der arbejdes, så de ikke tørrer ud.
Rul til tyndt ud, dejen må maks være 2 mm tyk.
Pensl dejen med olie.
Fold dejen ind over sig selv, ca 2 cm.
Fold den, til den er foldet helt sammen til en pølse.
Gør dette med alle dej stykkene.
Smør en dampindsats med lidt olie.
Bring vand i kog under dampindsatsen.
Put de fire dejruller i dampindsatsen, når vandet koger.
Lad dampe i 12 minutter.
Fjern damperen fra gryden.
Den skal åbnes, og alt dampen skal viftes væk, så dejen tørrer lidt – vift i ca. 2 minutter.
Lad dejen køle.

Put olie i en gryde.
Steg løg og hvidløg et par minutter.
Tilsæt revet gulerod og steg et par minutter mere.
Tilsæt gulerodstern.
Lad stå 1 minut.
Hæld 2 dl vand i gryden.
Tilsæt salt.
Lad simre i 5 minutter.
Tilsæt kartofler, 3 dl vand, basilikum og ketchup.
Lad koge under låg i 10 minutter.
Skær dejen i tynde skiver.
Kør forsigtigt hænderne gennem skiverne, så de ruller sig ud til lange nudler.
Put kød i suppen.
Lad koge i 5 minutter.
Fordel nudlerne i skåle.
Hæld suppen over.

Drys med forårsløg. 

Mongoliet - Bantan

Traditionel mongolsk tømmermændsmad
Var lidt tvivlende over for den
noget sparsomme ingrediensliste
Men må sige, at jeg kan godt se hvorfor 
det bliver brugt som tømmermændsmad
Nemt at lave,
og rigtig comfort food
Personligt synes jeg forårsløgene 
var en smule skarpe sammen med resten,
så dem ville jeg nok skære lidt ned på
en anden gang

Karakter: 3.5

Bantan

Ingredienser:

100 g lam, (gerne med lidt fedt på) i tynde strimler
7½ dl vand
Salt
2 forårsløg, i ringe
100 g mel
Vand

Put kødet i vandet sammen med lidt salt.
Lad simre ½ time.
Mix melet med lidt salt.
Put lidt vand i, og saml det med fingrene til små brødkrummer.
Put krummerne ned til lammet.
Lad simre 5 minutter.
Drys med forårsløg.

Monaco - Stocafi

Generelt er jeg ikke til
at lægge klipfisken alt for længe i blød
Denne ret bliver dog ret salt
Så hellere lidt for længe end lidt for kort
Det er dog et lækkert og mættende mix

Karakter: 3.5

Stocafi

Ingredienser:

250 g klipfisk, iblødsat natten over
3½ spsk oliven olie
½ løg, fint hakket
2 fed hvidløg, fint hakket
¼ chili, udern kerner, fint hakket
2 spsk hvidvin
200 g hakkede tomater
2 nip tørret timian
½ spsk persille, hakket
1 lauerbærblad
1 grøn peber, hakket
15 sorte oliven, uden sten
½ spsk kapers
Salt
Peber

Skær fisken i 2½ cm stykker.
Varm halvdelen af olien i en pande.
Steg fisken gylden.
Varm resten af olien i en stor gryde.
Tilsæt løg, hvidløg og chili.
Steg ved medium varme i 5 minutter.
Tilsæt vin.
Lad simre i 5 minutter.
Tilsæt tomater, fisk, timian, persille og lauerbær.
Lad simre i 45 minutter.
Tilsæt grøn peber, oliven og kapers.
Lad simre 15 minutter.
Hvis retten bliver for tør, tilsættes lidt vand.
Smag til.
Dryp med lidt god oliven olie.

Server med noget godt brød, eller kogte kartofler.