Bangladesh - Kichuri

 Ris mætter, linser er sunde, kikærter er sunde

Tilsammen bliver det:

En lille smule kedeligt, men meget næringsrigt

 Karakter: 2

Khichuri

Ingredienser:

½ dl basmati ris

½ dl linser

1/4 dl kikærter

1/4 dl grønne ærter

½ spsk smør

½ tsk gurkemeje

½ grøn chili delt på midten

salt

2 dl vand

Krydderier:

1 lauerbærblad

1 helt kardemomme frø

1 nellike

1,5 cm kanel

1 nip spidskommen frø

½ cm fint hakket ingefær

Garniture:

1 lille løg i tynde ringe

½ spsk ghee

1/4 bundt frisk koriander

Rens ris, linser og kikærter i koldt vand.

Tør risene.

Lad linser og kikærter ligge i vand i 30 min.

Dræn linser og kikærter, og rist dem på panden. indtil de afgiver duft.

Lad dem køle af.

Knus kardemomme, kanel og nelliker let.

Varm smør i en tykbundet gryde på medium varme.

Tilsæt lauerbær og de let knuste krydderier. Når de begynder at sprøjte efter et halvt minuts tid, tilsættes ingefær og spidskommen.

Rør forsigtigt i 2 min tid, til ingefær giver en nøddeagtig duft. Tilsæt grøn chili og ærter og vend det.

Tilsær ris, og rør i 2-3 min, så det hele er blandet godt sammen.

Tilføj linser og kikærter, og rør igen i 1-2 min.

Tilsæt varmt vand til gryden. Det skal være ca. 2 cm over ingredienserne.

Skru ned for varmen, put låg på, og lad det simre til ris og ærter er møre - ca. 10 min.

Tjek jævnligt at det ikke brænder fast i bunden af gryden.

Mens risen simrer, tilberedes garnituren.

Ghee varmes i en pande, og løg steges til de har taget farve.

Når risene er færdige, hældes løg og rester af ghee over risene, og der toppes med koriander.