Finland - Kalakukko

Vi var noget spændt på,

om dette bare ville blive noget værre

smat der gik fra hinanden

når man tog det ud af ovnen.

Eller i hvert fald når man 

prøvede at skære det.

Det skete ikke.

Skriverne var fine og velformede

og det smagte dejligt.

Det ser ud som om der ikke er dej nok.

Det er der.

Hvis man savner lidt smag, 

kan man eventuelt lægge nogle

krydderurter mellem lagene af fyld.

Karakter: 4

Kalakukko

Ingredienser:

Dej:

4 dl vand

7 dl rug mel

3 dl hvede mel

50 g smør

2 tsk salt

Fyld:

800 g fisk som torsk eller ørred

200 g let røget bacon, i strimler

2 tsk salt

Mix mel og salt, og rør det sammen med vandet.

Tilsæt blødt smør, og ælt til en fast dej.

Rul dejen ud til en bund, midten skal være lidt tykkere end kanterne, kanterne ca. 1 cm.

Drys bunden med rug mel.

Placer fyldet i lag på midten af bunden.

Luk kanterne grundigt over fyldet.

Form til et rundt brød.

Læg brødet med lukningen nedad på en bageplade..

Bag ved 200 grader, til skorpen er brunlig.

Pak brødet ind i folie, og sænk varmen til 80 grader.

Bag i ca. 5 timer mere.

Lad køle lidt under et viskestykke.

Serveres både kold og varm i skiver.