Libyen - Bazeen

Normalt spises denne ret fælles,

fra et stort fad med hænderne

En smule mærkeligt med dejen

Suppen smager fint,

men der er mange gode lammesupper,

så er ikke sikker på,

denner er besværet værd

Karakter: 3

Bazeen

Ingredienser:

½ kg lammekød med ben

1 løg, hakket

½ dl oliven olie

1½ spsk tomat pure

½ spsk bukkehorn

½ spsk gurkemeje

½ spsk chiliflager

½ spsk peber

½ spsk salt

1 fed hvidløg, groft hakket

1 grøn chili, hakket

2 kartofler, halveret

2 æg, hårdkogt

Dej:

250 g bygmel

60 g hvedemel

1 tsk salt

ca 4 dl vand

Varm oliven olie op i en gryde.

Tilsæt bukkehorn, løg og chili.

Når løgene er bløde, tilsættes kød, krydderier, tomat og hvidløg.

Lad stege et par minutter.

Tilsæt ca 7½ dl vand.

Lad simre i 45 min.

Forbered dej.

Mix melet sammen.

Hæld 2½ dl vand i en gryde, samen med saltet.

Hæld alt melet i på en gang.

Skub melet sammen, så det danner en ø, og vandet bobler rundt om.

Put en ske i midten af melet, og skub det lidt rundt, så der kommer vand op i midten.

Lad det simre i 45 minutter, uden at forstyrre.

Put kartoflerne i suppen.

Lad simre til de er møre.

Ælt dejen sammen til en jævn fast kugle.

Lad den danne en halvkugle på en tallerken.

Arranger kød og suppe rundt om dejen.

Garner med chili og citronskiver.

da → en

halved