Nicaragua - Vigorón

Opskriften sagde originalt 200 g chicharrons

80 g er rigeligt,

ellers drukner det hele i flæskesvær

Havde dog købt mine hos en thai,

måske er de ikke helt så luftige hvis man laver dem selv

Har lidt respekt for cassava,

da det kan være ret giftigt ved forkert tilberedning

Skrællen skal fjernes helt,

og det skal koges ordentligt mørt

Hvis man laver retten uden cassava,

er det nu også en meget lækker salat

Dette er en populær gadesnack,

som serveres på bananblade

Hvis bananblade ikke er til at opstøve,

er jeg sikker på en tallerken fungerer helt fint

Karakter: 4

Vigorón

Ingredienser:

100-200 g chicharrons, knækket i mindre stykker

200 g cassava, skåret i stave

200 g kål, strimlet fint (fx. savoy kål)

10 g frisk koriander

25 g løg

2 tomater, hakket

2 fed hvidløg

¼ chili

1 spsk lime juice

1 nip rørsukker

2 bananblade

Salt

Oregano

Peber

Spidskommen

Put cassava i en gryde.
Dæk med vand.
Kog ca. 20 minutter.
Tilsæt hvidløg, salt og oregano.
Dræn og lad køle.
Blend løg, koriander og chili i en blender.
Mix med tomater, peber, salt, lime, spidskommen og sukker.
Fordel kål, cassava, tomat og chicharrones på bananbladene.