Kap Verde - Cachupa

Grisefødder har jeg aldrig smagt -

var ikke helt sikker på det var noget jeg savnede i mit liv.

Man kan jo undre sig over at grisefødder

er en helt normal dagligvare i schweiziske supermarkeder,

men blodpølse? Næh nej..

Der er derfor ingen blodpølse i vores forsøg

Hvor ærgeligt.....

Hominy er majs der er ligget i blød meget længe i bagepulver,

så er de kogt meget længe med bagepulveret - 6-7 timer,

og så er skallerne nulret af.

Alle besværlighederne og tvivlen til trods,

var dette en virkelig fyldig og smagfuld ret

Karakter: 4

Cachupa

Ingredienser:

1½ dl hominy

1 dl majs, friske eller fra frost

1 dl lima bønner

¼ dl kidney bønner

1 grise fod, splittet igennem

125 g hvidløgspølse

125 g blodpølse

¼ hvidkål

2 dl butternut squash, i grove tern

1 lille løg

3 fed hvidløg

1 tomat, uden kerner, i tern

1 lauerbær blad

½ hønse bouillon terning

2 spsk olivenolie

Stil bønner i blød fra om morgenen.

Vask bønner.

Put hominy og majs i en stor gryde.

Dæk med vand.

Kog i 10 min

Tilsæt bønner, lauerbær, bouillon og 1 tsk oliven olie.

Bring i kog.

Tilsæt grisefoden.

Lad simre 1 time.

Sauter løg, hvidløg og tomat i oliven olien, til det er blødt.

Tilsæt til gryden.

Tilsæt pølser og hvidkål.

Lad simre ½ time.

Tilsæt squash.

Lad simre 10 min.

Tag af varmen og lad stå tildækket i 15-20 min.

Arranger kødet på en tallerken.

Bønner, hominy og majs serveres fra en skål.

no → en

served

sv → en

ingredients