Jamaica - Mackerel Run Down

Super lækkert og smagfuldt måltid

Fisken giver en lækker konsistens,

og "suppen" er fantastisk sammen med dumblings.

Det kan måske være svært at få fat i saltet makrel,

så ville jeg anbefale frisk makrel -

så skal det ikke lækkes i blød natten over -

eller hvir man går efter salten, ken man måske prøve klipfisk

Karakter: 4.5

Mackerel Run Down

Ingredienser:

½ kg saltet makrel

2 dl kokos mælk

120 ml vand

½ løg, hakket

1 forårsløg, hakket

1 tomat, hakket

2 stilke timian

1 fed hvidløg, hakket

1 tsk eddike

Peber

Salt

Sæt makrel i blød natten over.

Kog makrel i 15 min.

Lad køle.

Fjern hoved og ben.

Skær i små stykker.

Bring vand og kokosmælk i kog.

Tilsæt makrel.

Lad simre i 15 min.

Tilsæt løg, forårsløg, tomat, hvidløg og timian.

Lad simre i 10 min.

Smag til med eddike og salt og peber.

Jævn eventuelt med lidt majsstivelse.

Server med kogte madbananer og dumblings.

un → en

og

un → en

ml