Haiti - Bouillon

Smager til forveksling som almindelig dansk oksesuppe
Bare tilsat lidt chili
Der er selvfølgelig nogle andre ingredienser
Umiddelbart lidt flere grøntsager
Man kunne jo prøve,
hvis man synes hverdagsmaden trænger til et twist.

Karakter: 3.5

Bouillon

Ingredienser:

250 g oksekød

½ spsk lime juice

½ spsk persille, hakket

1 lille forårsløg, fint hakket

1 stilke timian

1 lille fed hvidløg, fint hakket

1 nip sort peber, frisk kværnet

1 nip salt

1 dl mel

½ dl vand

1 nip salt

1 nip sort peber, frisk kværnet

1 nip paprika

½ spsk oliven olie

½ løg, hakket

½ grøn peber, i tern

1 lille tomat, i tern

2 dl spinat, optøet fra frost

½ lille chayote eller squash, i små tern

1 lille gulerod, i skiver

½ pastinak, i skiver

1 lille kartoffel, i tern

1 lille sød kartoffel, i tern

½ lille madbanan, i ½ cm skiver

½ okse bouillon terning

½ chili

Hvidløgspulver

Salt

Peber

Pres lime og sæt til side.

Rens kødet under koldt vand.

Dub tørt, og put i en gryde.

Tilsæt persille, salt, peber, hvidløg, forårsløg, timian og limesaft.

Mariner mindst 2 timer - gerne natten over.

Kog kødet i marinaden, tilsæt vand om nødvendigt.

Lad koge i 15 min.

Mix mel, vand, salt, peber og paprika.

Form kugler på 2-3 cm.

Sæt til side.

Varm en gryde til medium varme.

Tilsæt olie, løg og peberfrugt.

Steg i 2-3 minutter.

Tilsæt spinat, squash, gulerod, tomat og pastinak.

Steg i 4-5 min.

Tilsæt 4 dl vand.

Lad koge tildækket i 7-8 min.

Tilsæt kødet og resten af ingredienserne.

Put låg på, men lad låget give lidt luft.

Lad koge i 30 min.

Smag til med salt, peber og hvidløgspulver.