Guinea - Mangoé Rafalari

Først, tænker man:
"Mango og røget makrel?"
Men jo mere man tænker over det,
jo mindre mærkeligt bliver det.
Mangoen giver en lækker sød/syrlig smag til fisken
- hvis man ikke får kogt den for meget.

Karakter: 3.5

Mangoé Rafalari

Ingredienser:

1 moden mango, i skiver

½ løg, i skiver

40 ml jordnøddeolie

1 røget makrel

2 spsk tørrede rejer, most i lidt vand
1½ dl vand

½ grøntsagsbouillon terning

1 chili, meget fint hakket

Salt

Put mango i en gryde.

Dæk med vand.

Bring i kog.

Lad simre i 20 min, til mør.

Hæld vandet fra, og stil mango til side.

Pil fisken af benene.

Mix rejepasta, løg, fisk og chili.

Varm olien i en gryde.

Rør fiske mixet i olien.

Smuldr bouillon i gryden.
Tilsæt vand.

Få op og simre.

Kog i 10 min.

Tilsæt mango.

Rør rundt, og tilsæt.

Få op at simre.

Dæk til og kog i 30 min - sørg for det ikke brænder på.

Server med ris.