El Salvador - Pupusa

Af en eller anden grund tager det

virkelig lang tid at lave Pupusa

Klokken var sent før vi fik aftensmad

Til gengæld smager det også ret godt

"Ligesom en sandwich fra kollegietiden -

på den gode måde", som Emil udtrykte det

Generelt er Sydamerikansk mad bare ret godt

Karakter: 4.5

Pupusa

Pupusa

Ingredienser

Bønnefyld

1½ dl røde bønner på dåse

½ lille løg, fint hakket

1½ spsk vegetabilsk olie

½ tsk salt

½ dl bønnevand (fra dåsebønnerne)

Ostefyld

125 g mozerella, revet

¼ grøn peber, i tern

1 spsk jalapenos, hakket

Masaen

3 dl majs mel

3 dl hvedemel

3 dl varmt vand

Bønnefyld:

Varm olie i en gryde.

Steg løg, til gyldne  - ca 4 min.

Blend bønner og halvdelen af bønnevandet i en blender i 1 minut.

Tag løgene ud af olien, og lad dryppe af.

Rør de blendede bønner i den varme olie, og skru ned til lige under medium.

Blend løgene og resten af bønnevandet i 1 minut.

Tilsæt til resten af mixet der allerede koger.

Rør forsigtigt til olien bliver synlig - ca 5 min.

Kog ved medium varme, og rør hvert 5. minut, til bønnerne er blevet mørkere i farven, og bløde i konsistensen.

Ostefyld:

Put ingredienserne i en blender, og blend til det hele er godt blandet.

Put blandingen i mikroen, og varm i 20 sec.

Ælt og mas mixet med hænderne, til det får en blød teksttur.

Sæt til side.

Masaen:

Mix mel og vand.

Dejen skal være lidt klistret, men man skal kunne forme en bold af det.

Lav kugler på størrelse med æg, og del dem i to.

Mas dem flade, til de er på størrelse med en håndflade.

Put 1-2 tsk ostefyld, og 1 tsk bønnefyld på den ene halvdel dej. Put den anden halvdel ovenpå, og saml grundigt.

Steg til gyldne på begge sider.

Server med salsa of curtido.

Curtido de Cebolla y Tomate

Ingredienser

1 lille rødløg

1½ lime, saft

½ spsk olie

1½ tomat

½ spsk koriander, fint hakket

½ spsk salt

Halvver løget, og skær det i tynde ringe.

Drys løget med saltet, og ad det hvile i 10 min.

Dæk løgene med lunkent vand, og lad hvile i 10 min mere.

Dræn løgene.

Tilsæt lime og olie, og køl i 30 min.

Skær tomaten i halv, og skær i tynde skiver.

Mix alle ingredienserne, og smag til med salt.

Salsa

Ingredienser

3 forårsløg, hakket

2 tomater, i tern

1 rød chili, hakket

salt

Mix alle ingredienserne, og sauter i olie i 5 min.