Comorerne - Roast Lobster With Vanilla Sauce

Vores første forsøg ud i hummer

Og så har vi endda snydt

I mangel af bedre brugte vi jomfru hummer

Da skal mon nok enten beregne 8 stk til hver

Eller spise noget lækkert brød til

Dette er en form for madlavning

vi sjældent kaster os ud i

Men resultatet blev faktisk ret godt

Især sovsen

Karakter: 4

Roast Lobster With Vanilla Sauce

Ingredienser:

2 hummere på ca. 600 g stk

1 spsk oliven olie

7½ spsk smør

3 forårsløg, fint hakket

½ dl hvidvin

1½ spsk hvidvinseddike

½ vaniliestang, delt på midten

½ tsk salt

Peber

300 g frisk spinat

400 g frisk brøndkarse

Put et stort fad i ovnen ved 230 grader.

Afliv hummeren - hvis den ikke allerede er død - et beslutsomt stik mellem øjnene med en skarp kniv.

Knus kløerne på hummeren.

Put hummerne i det varme fad.

Hæld olie over, og bag til hummeren er rød, ca. 15 minutter.

Tag ud af varmen, og sæt til side.

Smelt 2 tsk smør i en lille gryde.

Sauter forårsløgene ved svag varme, til de er bløde, 3 min.

Tilsæt vin og eddike, og bring forsigtigt i kog i 5 min.

Når der ca er én spsk væske tilbage i gryden fjernes den fra varmen.

Pisk 6 spsk smør i gryden, lidt ad gangen, så det bliver optaget i væsken.

Skrab vaniljen i sovsen under omrøring.

Si sovsen ned i en ny gryde.

Smag til med ¼ tsk salt og peber, og sæt sovsen til side.

Når hummeren er kold nok til at arbejde med, fjernes kødet fra kløerne.

Knæk halen af.

Smid hovedet ud.

Klip undersiden af halen op, og tag kødet ud.

Skær kødet i skiver.

Dæk kødet med sølvpapir, for at holde det varmt.

Smelt 1 spsk smør i en stor gryde.

Tilsæt spinat og brøndkarse, og rør jævnligt i 5 min.

Smag til ¼ tsk salt og peber.

Ved servering, varmes sovsen forsigtigt op, under konstant omrøring.

Lav en bund af grønt på en tallerken, og arranger hummeren oven på.

Hæld sovs over hummeren og server med det samme.

tr → en

character

noun: character, personality, person, persona, form, personage, fiber, constitution, self, strain, fibre