Nepal - Momo

Momo er en ret populær gadesnack i Nepal

og kan fås med alle mulige forskellige

slags fyld

Med al den chili,

var jeg lidt nervøs for

om de ville bliver for stærke for Karl

Han spiste tre uden at blinke

Chutneyen er dog super stærk,

og jeg brugte endda kun tre chilier

Ganske lækkert måltid

Karakter: 4

Momo

Ingredienser:

Dej:

6 dl mel

½ spsk olie

1 nip salt

Vand

Fyld:

400 g lam, hakket

1  rødløg, hakket

1 forårsløg, hakket

½ dl koriander, hakket

1 lille fed hvidløg, presset

½ tsk ingefær, fint hakket

1 nip szechwan peber

1 nip muskat

1 nip gurkemeje

½ spsk masala el lign karry blanding

1-2 chilier, fint hakket

1½ spsk olie

Salt

Peber

Chutney:

2 tomater, groft revet

5 thai chillier

1 spsk forårsløg large tomato grated

2 spsk frisk koriander

1 spsk vand

1 tsk citron saft

Salt

Mix alle ingredienser til fyldet.
Stil tildækket i køleskabet i en time.

Mix ingredienserne til dejen, med nok vand til at den ikke klæber, men heller ikke er for tør.
Ælt i 10 minutter.
Stil tildækket i 1 minutter.
Ælt igen.
Del i kugler på 2 cm i diameter.
Rul ud til ca 8 cm i diameter.
Put 1 spsk fyld på hver cirkel, og luk grundigt sammen.
Smør en damper med olie.
Damp pakkerne i 15 minutter.

Chutney
Put alle ingredienser untagen tomater i en blender.
Puls et par gange – det må ikke blive alt for fint.
Mix det hele sammen.