England - Steak and Oyster Pie

Stuvningen smager sådan set ganske fint
Havde nok regnet med lidt mere smag
Kødet bliver super mørt af øllen
Tidligere var østers fattigmandsmad,
og denne ret er en forløber for
Beef and Kidney Pie,
som bliver spist mere i dag
Vi følte os dog ekstravagante,
og lavede den originale udgave, 
med østers
Synes måske ikke rigtig de østers 
passer ind i smags sammensætningen
Det er en lidt sjov salt smag midt i det hele

Karakter: 3.5

Steak and Oyster Pie

Ingredienser:

Fyld:

1 gulerod, skåret i stave på 2 cm

2 små løg, hakket

250 g kød, i tern

Mel

230 ml Guinness eller porter

½ tsk balsamico eddike

1 lauerbær

Timian

Peber

Salt

Vand

3 østers, renset

Dej:

150 g mel

50 g smør

50 g flomme (alternativt kan man fryse 50 g svinefedt og rive det)

Salt

65 ml iskoldt vand

1 æg, pisket sammen

Fyld:
Put løg og gulerod i en gryde.
Brun.
Drys kødet med mel.
Put kød, øl, eddike og krydderier i gryden.
Hvis kødet ikke er helt dækket, tilføjes lidt vand.
Bring i kog.
Lad simre i 3-3,5 time.

Dej:Mix mel, smør, flomme og salt.
Brug fingrene til at gnide det sammen til grynede krummer.
Hæld lidt vand i ad gangen.
Pres dejen sammen.
Pak dejen i film.
Put dejen på køl, mindst en time.

Varm ovnen til 180 grader.
Put fyldet i en tærteform.
Fordel østers jævnt over fyldet.
Smør siderne afformen med æg.
Rul dejen til den er ca 1 cm tyk, og lidt større end formen.
Luk dejen grundigt over fyldet.
Pensl grundigt med æg.
Bag til dejen er gylden – ca 40 minutter.

Server med gulerødder og ærter.