Grenada - Breadfruit Oil Down

Jeg var skeptisk.

Da vi startede projektet, havde vi en ret

fra samme område i verden, noget med

Boil Up et eller andet.

Mange af ingredienserne var de samme.

Var syg, og bare lugten i lejligheden,

var nok til at en hver appetit forsvandt.

Tror det er den eneste ret vi ikke fik spist 

- vi smagte skam.

Denne ret overraskede derfor utrolig positivt.

Måske har vores smagsløg vænnet sig

til mærkelig mad undervejs,

måske er vi blevet bedre til at lave mad.

Måske var det bare en bedre ret.

En succes var det i hvert fald.

Vi kunne desværre ikke skaffe nogen brødfrugt.

På nettet kunne det læses at den smager

som en blanding af kartoffel og brød

- så løsningen var nærliggende -

en blanding af kartoffel og brød.

Vi kan derfor ikke vide, og retten

rent faktisk minder om den originale overhovedet.

Karakter: 4

Breadfruit Oil Down

Ingredienser:

300 g klipfisk, udblødt i 12 timer

300 g brødfrugt eller 250 g kartofler og 50 g tørt brød, 1 cm skiver

2½ dl kokos mælk

½ dl bladselleri, i tern

1 kvist frisk timian

½ dl purløg, hakket

½ dl rød peber, hakket

1 bird eye chili, halveret

½ løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

salt

Sauter løg og hvidløg til gennemsigtig.

Tilsæt purløg, timian, klipfisk, chili, peberfrugt, brødfrugt og 2 dl kokosmælk.

Tildæk og bring i kog.

Lad simre i 30 min, til kartoflerne er møre.

Tilsæt mere kokosmælk, hvis nødvendigt.

Det meste af væden skal gerne være optaget, og konsistensen svampet.

Smag til.

Fjern chili før servering.

bs → en

whom