Georgien - Khinkali

Denne ret tager noget tid at lave

Den er meget østeuropæisk i sin smag

da der bruges en del kommen.

Kogt dej er også klassisk østeuropæisk.

Hvis man sørger for at gøre dejen godt tyndt,

og bruger masser af frisk peber

Bliver det en ganske fin ret.

Eventuelt kan man bare lave farsen,

og stege eller koge som kødboller.

Karakter: 3

Khinkali

Ingredienser:

Dej:

7½ dl hvedemel

2 tsk salt

3-4 dl vand

Fyld:

500 g hakket oksekød

250 g hakket svinekød

1½ dl vand

2 løg, hakket

½ dl persille, hakket

½ dl dild, hakket

1 spsk stødt kommen

Salt og peber

Bland mel og salt i en skål.

Tilføj halvdelen af vandet og ælt.

Tilføj vand indtil dejen er blød og elastisk.

Lad hvile i 20 minutter.

Bland alle ingredienser til fyldet.

Del dejen i to portioner.

Rul den ene til en tykkelse på 5 mm.

Brug et glas til at skære cirkler ud med cirka 7-8 cm i diameter.

Rul hver cirkel ud til en diameter på ca. 15 cm og drys med lidt mel.

Placér cirka ½ dl af fyldet midt på en cirkel.

Fold dejen over fyldet ved at starte et sted og folde dejen over fyldet.

Knib toppen sammen.

Kom vand i en stor gryde og lad det komme i kog.

Lad khinkali simre i vandet i 15-20 minutter.

Server varme med rigeligt med friskkværnet peber.

Man bruger toppen til at holde i, men man spiser den ikke.

un → en

af