Mali - Couscous de Timbuktu

Overraskende sød i smagen

Det er vigtigt at få pureret dadlerne ordentligt

Det er ikke rart at få en

stor klump sød daddel ind i munden

Meget smagfuld uden at være for stærk

Smager dejligt med lidt yoghurt til

Karakter: 4

Couscous de Timbuktu

Ingredienser:

400 g okse eller lam, i chunks

1½ spsk olie

1 nip fennikel frø

½ tsk peber

1 dl flåede tomater

1 nip kanel

1 lille tsk salt

1 fed hvidløg, i tynde skiver

1 nip kardemomme

½ spsk cayenne peber

125 mL vand

50 g dadler, pureret

1 lille tsk spidskommen

½ spsk ingefær, stødt

1 nip muskat

1 løg, i tern

½ spsk persille, hakket

Varm olie over høj varme.

Tilsæt kød og hvidløg.

Steg til kødet er brunet.

Tilsæt krydderier.

Steg et par minutter.

Tilsæt tomater og vand, så kødet lige er dækket.

Bring i kog.

Skru ned.

Lad simre under låg i 1 time.

Tilsæt løg og dadler.

Lad simre ½ time.

Smag til.

Server med couscous.

Drys med persille.