Israel - Sambusak

Forholdsvis nemme at lave,

og smager dejligt både kolde og varme.

Fyldet kan eventuelt varieres,

men dette er originalen.

Smagfulde, uden at overvælde sanserne.

Karakter: 4

Sambusak

Ingredienser (20 stk):

Dej:

1½ tsk tørgær

1 tsk salt

1 tsk bage pulver

2 tsk sukker

2½ dl vand

7½ dl mel

Fyld:

2 dåser kikærter

2 spsk oliven olie

2 løg, fint hakket

1 tsk salt

1½  tsk spidskommen, stødt

¼ tsk ingefær pulver

1 tsk peber

¼ tsk muskat

Olie til stegning

Dej:

Opløs gær i lunken vand.

Tilsæt sukker.

Lad stå i 10 min.

Tilsæt salt og bagepulver.

Tilsæt mel.

Ælt til dejen er fast.

Lad dejen hæve under fugtigt klæde i 2 timer.

Fyld:

Dræn kikærterne.

Blend dem, til de er en grov mos.

Steg løgene i olien til gennemsigtige.

Tilsæt krydderierne.

Lad stege 3 min mere.

Mix kikærter og løg grundigt.

Del dejen i 20 lige store stykker.

Lav hvert stykke dej til en cirkel på ca 10 cm.

Put en spiseskefuld fyld på dejen.

Fold dejen over fyldet, og luk kanter grundigt.

Steg sambusakerne i olie ved medium varme.

Vend når gyldne.

Kan fryses før tilberedning, og skal derefter steges direkte fra fryseren.