Iran - Aash-E Anaar

Det er ikke tit man smager noget, som bare er anderledes.

Så anderledes, så man må smage en del mundfulde,

før man overhovedet kan vurdere om det er godt elle skidt.

Denne ret overrasker smagsløgene,

i hvert fald når de er vandt til mere danske smagsindtryk til aftensmad.

Jeg er fuldstændig solgt, når jeg lige kommer mig over overraskelsen -

hvis man ikke er til sure ting, skal man måske

halvere mængden af granatæble sirup -

jeg er nu ret vild med det.

Igen overrasker Iran også med den

enorme mængde krydderurter.

Men det virker!

Karakter: 4.5

Aash-E Anaar

Ingredienser:

1 lille løg

1 fed hvidløg

½ dl flækærter

½ dl ris

1 spsk oliven olie

½ tsk salt

Peber

½ tsk gurkemeje

1½ dl koriander, hakket

1½ dl persille, hakket

1 dl mynte, hakket

1½ dl forårsløg, hakket

2 spsk sukker

½ dl granat æble sirup

5-6 dl vand

Kødboller

125 g hakket lam

1 nip kanel

1 spsk persille, hakket

½ lille løg, revet

Salt

Peber

Skær løg og hvidløg i tynde ringe.

Brun løgene i olien.

Tilsæt flækærter, og steg et par minutter mere.

Tilsæt 5 dl vand.

Bring i kog.

Lad simre i 20 min.

Tilsæt krydderurter, salt, peber, gurkemeje.

Kog i 20 min mere - rør en gang i mellem.

Mix ingredienserne til kødboller.

Form til kastaniestørrelse, og put i gryden.

Lad simre i 30 min.

Tilsæt granatæble, sukker og ris.

Lad simre i 20 min.

Tilsæt eventuelt mere vand undervejs, hvis for tyk.

da → en

Add