Honduras - Sopa de Caracol

Casava kan indeholde spor af cyanid,

det er derfor en god ide at skrælle ordentligt,

og lægge i blød før brug.

En lækker suppe, med mange gode nuancer.

Bananerne er overraskende lækre,

og - hvis du sørger for virkelig at få nogle grønne -

ikke vammel søde.
Super mættende.

Karakter: 3.5

Sopa de Caracol

Ingredienser:

½ kg konksnegle (alternativ muslinger), renset og skåret i skiver

2 grønne bananer, i 2 cm skiver

2 små gulerødder, i tern

½ kg casava, i tern

2 fed hvidløg, hakket

1 løg, groft hakket

1½ grøn peber, i tern

1 terning fiske bouillon

½ bundt koriander, hakket

½ spsk smør

7½ dl kokosmælk

Frisk chili, hakket

Læg det ternede casava i blød nogle timer.
Skift gerne vand flere gange.
Smelt smør i en stor gryde.

Steg hvidløg, løg og peber i 5-10 min.

Tilsæt gulerødder og casava.

Steg i 5 min.

Tilsæt bouillon, koriander, chili og kokosmælk.

Lad simre i 20 min.

Tilsæt banan.

Lad simre i 5 min.

Tilsæt de skivede snegle.

Lad simre i 2-3 min.