Mauritanien - Maafe

Det er ligesom om alt vores mad 
er orange for tiden
Nå, Karl er glad for søde kartofler
Super mættende ret!
Man behøver nok i virkeligheden
ikke lave couscous til,
men det er jo meget lækkert 
med noget der suger sovsen
Hvis man ikke bryde sig om peanut butter
er denne ret nok ikke sagen,
men man ved det jo ikke før man har prøvet
Jeg synes det er en virkelig smagfuld og cremet ret
Fyldt med alt muligt sundt

Karakter: 4

Maafe

Ingredienser:

½ dl jordnødde olie

2 gulerødder, skåret i skiver

2 fed hvidløg, hakket

1 stor kartoffel, i tern

1 stor sød kartoffel, i tern

1 løg, i små tern

1 spsk tomat pure

½ spsk paprika

½ tsk cayenne peber

½ tsk spidskommen

1 stilk timian

1 dåse kikærter, drænet og skyllet

Salt

Peber

4½ dl bouillion, efter eget valg

6 spsk peanut butter

Varm olien i en gryde ved medium varme.

Tilsæt gulerødder, hvidløg, kartofler, søde kartofler og løg.

Svits 2 minutter.

Rør tomatpure, paprika, cayenne, spidskommen, timian, kikærter, salt og peber i.

Tilsæt bouillion – skal dække grøntsagerne.

Dæk og bring i kog.

Lad simre ca. 20 minutter, til grøntsagerne er møre.

Sluk for varmen.

Rør peanut butter i.

Lad stå 5 minutter før servering.

Server med couscous.