Indonesien - Soto Ayam

Når man er gravid, har man til tider ingen appetit.

Sådan var det den dag vi lavede denne ret.

Må derfor indrømme jeg kun smagte fire bidder.

Havde forventet der ville være mere smag.

Det er en lækker mild suppe,

og kyllingen er mør.

Det er ikke en dårlig ret, bare ikke en smags eksplosion.

God hvis man gerne ville lave noget eksotisk,

som alle børn også kan være med på.

Karakter: 3.5

Soto ayam

Ingredienser:

2 stk kyllingefilet

½ l vand

½ citrongræs, delt i 2

1 kaffir lime blad

2 fed hvidløg, i tynde skiver

½ tsk havsalt

4 forårsløg, fint hakket

1½ cm ingefær, uden skræl, fint revet

½ tsk spidskommen, stødt

½ tsk koriander, stødt

4 peberkorn

1 nip gurkemeje

½ spsk olie

Tynde nudler

½ lille løg, i tynde skiver

1 æg, hårdkogt, i kvarte

½ dl bønnespirer

1 spsk frisk koriander

Put kyllingen i en gryde.

Tilsæt vand, citrongræs, kaffir, halvdelen af hvidløget og salt.

Bring i kog ved medium varme.

Lad simre i 20 min.

Læg kyllingen på en tallerken, gem væden.

Riv kyllingen i strimler.

Hold lun i en skål.

Knus forårsløg, ingefær og resten af hvidløgen til en pasta.

Tilsæt spidskommen, koriander og peber.

Knus til peberen er grodt knust.

Rør gurkemeje i.

Varm olie i en pande til medium varme.

Steg pastaen i 3 min.

Tilsæt væden fra kyllingen.

Bring i kog.

Lad simre i 5 min.

Kog i mens nudlerne til møre.

Fordel i to skåle.

Fordel kylling og forårsløg over.

Si væden med krydderierne, og fordel over nudlerne.

Pynt med æg, bønnespirer og koriander.

Indonesien - Nasi Goreng

En meget simpel ret,
der mætter godt.
Desværre synes jeg også den mangler
lidt dybde i smagen.
Et godt emne til en nem aftensmad.

Karakter: 3.5

Nasi Goreng

Ingredienser:

3 dl ris

1 æg, pisket

1½ tsk sesam olie

½ tsk salt

150 g kylling, i strimler

100 g rejer

4 tsk raps olie

2 fed hvidløg, hakket

1 løg, fint hakket

1½ tsk frisk ingefær, hakket

2 tsk reje pasta

½ tsk peber, frisk kværnet

1½ tsk chili sovs eller sambal oelek

2 tsk soya

1 forårsløg, hakket

Frisk koriander, hakket

Kog ris i saltet vand.

Dræn, og lad stå i køleskabet natten over.

.

Mix æg med sesam olie og salt.

Varm en wok godt op.

Tilsæt olie, og lad det blive varmt.

Svits løg, ingefær, reje pasta, hvidløg og peber i 2 min.

Tilsæt kylling og rejer.

Svits i 2 min.

Tilsæt ris.

Svits i 3 min.

Tilsæt chili sovs og soya.

Svits i 2 min.

Tilsæt æggemix.

Svits i 1 min.

Server, og pynt med forårsløg og koriander.

Indien - Dal Palak

En enkel smagfuld vegetarret.

Kan både bruges som tilbehør til kød,

eller bare alene med noget lækkert brød.

Karakter: 4

Dal Palak

Ingredienser:

300 g baby spinat, hakket

2 dl gule flæk ærter

1 løg, hakket

½ tsk gurkemeje

1½ tsk Sambar krydderi

Salt

1 tsk sennepsfrø

2 tørrede røde chili

½ tsk spidskommen frø

1 nip asafoetida pulver

Kog ærter og gurkemeje i rigeligt vand i en times tid.

Sauter spinat i lidt olie.

Mos ærterne let med en gaffel.

Tilsæt ærterne til spinaten.

Tilsæt salt og sambar.

I en anden pande sauteres krydderier i lidt olie.

De skal afgive duft.

Tilsæt krydderier til spinaten.

Tilsæt 1-2 dl vand.

Lad simre til konsistensen er lidt tyk.

Server med naan.

Indien - Murgh Maghani

Måske bedre kendt som Butter Chicken
Rund og fyldig i smagen,
med masser af kraft fra alle de forskellige krydderier.
Kyllingen bliver rigtig mør,
og retten mætter godt, da den smager af noget

Karakter: 4.5

Murgh Maghani

Ingredienser:

1 spsk jordnødde olie

½ kg kylling, i chunks

25 g smør

1 tsk garam masala

1 tsk paprika

1 tsk koriander

½ spsk ingefær, revet

1 nip chili pulver

½ kanel stang

3 hele karmomme kapsler, let trykket, så åbne

200 g flåede tomater

½ spsk sukker

2 spsk yoghurt

60 ml fløde

½ spsk citron saft

Varm en wok op.

Steg kyllingen i olien.

Fjern kyllingen fra wokken.

Smelt smør i wokken.

Svits alle krydderier i 1 minut.

Returner kyllingen til wokken.

Tilsæt sukker og tomat.

Lad simre i 15 min.

Tilsæt yoghurt, fløde og citron.

Lad simre i 5 min.

Server med ris.

Indien - Naan

Et af vores favorit brød her i huset

Hvis man ikke kan få fat i ghee,

kan smør sagtens bruges i stedet.

Brødene tåler fint at blive frosset ned.

Hvis lysten er der, kan dejen tilsættes lidt hvidløg,

eller andre lækre krydderier

Karakter: 5

Naan

Ingredienser:

25 g gær

2 tsk sukker

1½ dl lunken vand

1½ dl yoghurt

1 æg, sammenpisket

3 spsk ghee, smeltet

2 tsk salt

1 spsk nigella frø

550 g mel

Bland gær, 1 tsk sukker og vand.

Lad stå lunt 15 min.

Rør yoghurt sammen med resten af sukkeret, æg, ghee og salt.

Tilsæt gærblandingen.

Tilsæt nigellafrø, og mel lidt af gangen.

Ælt godt igennem i 5 min.

Lad hæve i 2 timer.

Form dejen til 12 boller.

Lad hæve i 10 min.

Rul hver bolle ud til ca 15 cm i diameter.

Steg på panden i lidt ghee, 2-3 min på hver side, eller til gylden.

Holland - Kibbeling

Paneret fisk kan vel aldrig være helt skidt
Det er lækkert at der er bagepulver i dejen,
så den virkelig hæver.
Sundt er det ikke,
men det smager dejligt.

Karakter: 4

Kibbeling

Ingredienser:

300 g torsk eller anden hvid fisk, i chunks

6 spsk mel

3 spsk majs mel

3 tsk bagepulver

6-15 spsk mælk

3 små æg

3 tsk persille, hakket

Salt

Peber

Tør fisken grundigt.

Mix alle de tørre ingredienser i en skål.

Tilsæt æg og mix grundigt.

Tilsæt mælk en skefuld af gangen.

Dejen må ikke blive for våd.

Krydder med salt og peber.

Lad dejen stå i 5 min.

Varm olie nok til at dække fisken op i en gryde.minutes.

Vend fisken i dejen, til den er godt dækket.

Dybsteg fisken i 5 min, eller til den er gylden.
Server med Knoflooksaus

Holland - Knoflooksaus

Denne dressing kunne jeg bruge til alt

Virkelig let at lave

Smager virkelig dejligt

Vi brugte light mayo, og det blev det ikke dårligere af

Karakter: 4

Knoflooksaus

Ingredienser:

4 spsk mayonnaise

4 spsk yogurt

1 lille fed hvidløg, presset

2 tsk persille, hakket

Salt

Peber

Mix alle ingredienser.

Lad trække mindst 15 min.

Holland - Boerenkool Stamppot

Comfort food der er nemt at lave
Til og ed lidt sundt takket være kålen
Her er ingen farlige fremmedartede smage
der overvælder dine smagsløg.
Bare mild, nem, hyggelig mad.
Det er en gang imellem lige hvad der skal til.

Karakter: 4

Boerenkool Stamppot

Ingredienser:

700 g kartofler, i tern

1 løg, i tern

1 lauerbærblad

225 g grønkål, hakket

½ tsk salt

½ tsk peber

225 g røget pølse, fx. frankfurter

60 ml mælk

1 spsk smør

Put kartofler, løg, kål, lauerbær og pølser i en gryde.

Dæk med vand.

Lad simre under låg i til kartofler er møre.

Skær pølsen i skiver.

Fjern lauerbær fra grøntsagerne.

Mos grøntsagerne.

Mix mælk og smør i grøntsagerne.

Rør pølserne i mosen.

Smag til med salt og peber.