Frankrig - Coq au Vin

Kyllingen bliver virkelig mør,

da den bliver tilberedt så længe.

De små svampe og bacon

er også meget fint.

Det er bare ligesom om retten

er lidt kedelig,

og der er en besynderlig bismag.

Karakter: 2.5

Coq au Vin

Ingredienser:

500 g kylling (gerne brystfiletter) i store stykker

1 dL rødvin (gerne Bourgogne rødvin)

60 g bacon i tern

75 g champignon

3 skarlotteløg, i store tern

1 fed hvidløg, mast

1 gulerod, skrællet og ternet (store)

Solsikkeolie

Usaltet smør

Krydderurter: 1 kvist timian og 1 laurbærblad

Persille

Salt

Peber

Kyllingen lægges i rødvinen sammen med løg, gulerod og krydderurter.

Stil i køleskabet natten over.

Hæld rødvinen fra kylling og grøntsager (gemmes til senere brug!).

Brun kyllingestykkerne i olie på panden.

Læg kyllingen til side.

Steg grøntsager og hvidløg i et par minutter.

Læg kylling og grøntsager i en gryde.

Tilføj rødvin, salt og peber.

Bring i kog ved moderat varme.

Læg låg på og lad simre ved lav varme i 2 timer.

Brun bacon, løg og champignoner i en kasserolle i 10 minutter.

Når kyllingen er færdigkogt tilføjes bacon, løg og champignoner.

Retten varmes i 2-3 minutter.

Tilføj salt og peber efter smag.

Drys med persille og server med ris eller kogte kartofler.

da → en

chicken