Monaco - Barbagiuan

Indrømmet, det tager noget tid at lave

Det er bare super lækkert

Disse små mini pirogger

minder mest om dybstegt ravioli

Det var i hvert fald hvad jeg tænkte på

mens jeg lavede dem

Super gode som forret,

eller som en del af et større koldt bord

Vi spiste dem varme,

med en lækker tomatsalat

Karakter: 4.5

Barbagiuan

Ingredienser:

Dej:

200 g mel

2 spsk oliven olie

Vand

Salt

Fyld:

3 spsk løg, fint hakket

3 spsk pore, fint hakket

Oliven olie

1 håndfuld spinat, fint hakket

3 blade bladbede, fint hakket

4 spsk ricotta

1½ spsk parmesan, revet

1½ æggehvide, pisket luftig

Salt

Peber

Olie til dybstegning
1 fed hvidløg, presset
1 kvist timian

Dej:
Mix ingredienserne til en dej.
Den må ikke være for tør.
Lad hvile på køl mindst en time.

Fyld:
Varm olien på en pande.
Steg løg og porre ved medium varme i 5 minutter.
Tilsæt spinat og bladbede.
Lad stege 3 minutter mere.
Mix med resten af ingredienserne.

Rul dejen meget tynd – 1-2 mm.
Lav cirkler på ca 8 cm i diameter.
Put 1 tsk fyld på hver cirkel.
Luk cirklerne sammen med lidt vand.
Varm olie op i en gryde.
Put hvidløg og timian i olien.
Steg de små pakker lidt af gangen, til de er gyldne.
Dryp af på papir.
Kan spises kolde og varme.