Gambia - Supakanja

Om man bryder sig om den konsistens

okra giver maden, er nok en smagssag.

Kødet bliver dejlig mørt, og retten er mild,

men alligevel smagfuld.

Vi undrede os en smule over 

hvad formålet med fisken egentlig var.

Man kunne ikke rigtig smage den.

Karakter: 3

Supakanja

Ingredienser:

1 lille løg, hakket

½ fiskefilet

125 g oksekød, i tern

½ dl jordnøddeolie

150 g okra, finthakket

1 frisk chili, finthakket

½ tsk chilipulver

1½ oksebouillonterning

½ tsk salt

1/4 tsk karry

7.5 dl vand

Kog fisken i vandet i ca. 10-15 minutter.

Tilføj oksekødet og okra.

Lad komme i kog.

Tilføj løg, frisk chili, bouillonterninger, salt og karry.

Kog indtil suppen fortykkes.

Tilføj olie.

Sænk varmen til medium.

Supakanja er færdig når olien kommer til overfladen.

Server ovenpå kogte ris.

un → en

1

Gabon - Nyembwe

Kyllingen bliver mør, og smager egentlig dejligt.

Sovsen og løgene giver en fin smag til risene.

Der er bare intet interessant ved retten.

Den smager fint, udmærket hverdagsmad.

De fleste børn ville nok - på trods af chili -

kunne lide den.

Karakter: 3

Nyembwe

Ingredienser:

250 g kyllinge filet, i tern

2 dl vand

1 løg, skåret i tynde skiver

½ dl macadamia-nødder

½ tsk cayenne peber

½ tsk peber

½ tsk chilipulver

1 tsk salt

1 fed hvidløg, knust

Kog nødderne i få minutter.

Fjern vandet og mas nødderne.

Tilsæt vand, cayenne peber, chilipulver, sort peber, salt, hvidløg og løg.

Varm ved svag varme under omrøring indtil sovsen er tyk.

Tilføj kylling og rør jævnligt, til kyllingen er færdig.

Server med varme ris eller stegte madbananer.

no → en

chicken

Gabon - Mustard Chicken

Der er et eller andet ved denne ret

der egentlig smager udemærket.

Kyllingen er bare ikke rigtig mør

og sennep bliver en meget 

gennemtrængende smag i længden.

Hvis man godt kan lide sennep

kan det være denne ret fanger.

Karakter: 2.5

Mustard Chicken

Ingredienser:

300 g kyllinge filet

0.5 dl dijon sennep

250 g løg, finthakket

1 fed hvidløg

Citronsaft fra ½ citron

Ris

Brun kyllingen i en smule olie.

Stil til side.

Steg løgene i olien, indtil gennemsigtige.

Put løg, kylling, sennep og citronsaft i en gryde med låg.

Kom folie over gryden for at fange al dampen.

Kog ved svag varme i 1 time.

Server oven på en bund af ris.

un → en

en

Færøerne - Fiskaknettir

Indrømmet, jeg blev positivt overrasket.

Palminen, havde nok lidt skræmt mig,

og bollerne så lidt slimede ud når de lå på tallerkenen.

Men de smagte faktisk mest bare som

lidt smagsløse fiskefrikadeller.

Så måske med lidt krydderi, ville det faktisk

være ganske udemærket.

Karakter: 3.5

Fiskaknettir

Ingredienser:

500 g hvid fisk (kuller eller torsk)

½ spsk groft salt

1 løg

½ spsk kartoffelmel

1 tsk peber

½ tsk sukker

Ister (fra får - ellers brug palmin), i små bidder

Vand

Rens fisken.

Blend den med løg og salt.

Tilføj mel, peber og sukker.

Ælt det sammen med vand, så dejen bliver sej.

Isteren æltes i til sidst.

Form dejen til kugler af ca. 5 cm diameter.

Lad dem hvile koldt i 30 minutter.

Kog dem langsomt i en stor gryde i ca. 30 minutter.

Serveres med kogte kartofler, smeltet smør og sød sennep.

Færøerne - Röst Supan

Oprindeligt bliver denne suppe lavet

på rester fra hængekød

Da vi ikke sådan havde adgang til hængekød,

ville have koget oksebouillonen sammen

med noget tørret kød,

vi kunne bare ikke lige få fat i noget.

Så det blev bare til oksebouillon.

Suppen smager sådan set fint,

lidt som en helt klassisk oksekødssuppe,

bare uden boller.

En smule kedeligt i længden.

Karakter: 2.5

Röst Supan

Ingredienser:

1 L oksebouillon

75 g Beef Jerky original

1 spsk ris

1 spsk grovvalset havregryn

¼ løg, i grove tern

1 gulerod, i tern

4 blade hvilkål, i tern

Salt

Kom alle ingredienser i en gryde og kog i 30 minutter.

Server suppen med tørret fisk.

Frankrig - Coq au Vin

Kyllingen bliver virkelig mør,

da den bliver tilberedt så længe.

De små svampe og bacon

er også meget fint.

Det er bare ligesom om retten

er lidt kedelig,

og der er en besynderlig bismag.

Karakter: 2.5

Coq au Vin

Ingredienser:

500 g kylling (gerne brystfiletter) i store stykker

1 dL rødvin (gerne Bourgogne rødvin)

60 g bacon i tern

75 g champignon

3 skarlotteløg, i store tern

1 fed hvidløg, mast

1 gulerod, skrællet og ternet (store)

Solsikkeolie

Usaltet smør

Krydderurter: 1 kvist timian og 1 laurbærblad

Persille

Salt

Peber

Kyllingen lægges i rødvinen sammen med løg, gulerod og krydderurter.

Stil i køleskabet natten over.

Hæld rødvinen fra kylling og grøntsager (gemmes til senere brug!).

Brun kyllingestykkerne i olie på panden.

Læg kyllingen til side.

Steg grøntsager og hvidløg i et par minutter.

Læg kylling og grøntsager i en gryde.

Tilføj rødvin, salt og peber.

Bring i kog ved moderat varme.

Læg låg på og lad simre ved lav varme i 2 timer.

Brun bacon, løg og champignoner i en kasserolle i 10 minutter.

Når kyllingen er færdigkogt tilføjes bacon, løg og champignoner.

Retten varmes i 2-3 minutter.

Tilføj salt og peber efter smag.

Drys med persille og server med ris eller kogte kartofler.

da → en

chicken