Djibouti - Skoudehkaris

En dejlig smagfuld udgave

af klassikeren - langtidskogt kød

De mange krydderier giver god varme

Risene bliver saftige når de 

får lov at koge i tomatsovsen

Dette er Djiboutis nationalret

Den originale er lavet med ris

Man kan også undlade risene, 

og i stedet spise stuvningen 

med noget lækkert madbrød

Karakter: 4

Skoudehkaris

Ingredienser

250 g lam, i tern

1 løg, hakket

1 spsk ghee

½ tsk spidskommen

1-2 nelliker

½ tsk kardemomme

1 nip cayennepeber

1 nip kanel

½ dåse hakkede tomater

2 dl vand

125 g ris

Salt

Pepper

Varm ghee op i en gryde.

Tilsæt krydderier og løg.

Steg til løgene er bløde.

Tilsæt lam, og brun det.

Tilsæt tomat og 1 dl vand.

Læg låg på, og lad simre i 45 min.

Tjek en gang imellem om der mangler væde.

Tilsæt ris og 1 dl vand.

Lad simre i 20 min.

Tjek en gang imellem om der mangler vand.