Korea - Dakjjim

Skræmmende lang liste af ingredienser

Man bliver jo helt træt

Heldigvis er de fleste nemme at få fat på

Agurkerne bliver faktisk ret lækre,

når de bliver varmet op

Dejlig smagfuld ret,

sesam giver en dejlig eftersmag

Undlad eventuelt lidt chili,

hvis stærk mad ikke er en vane

Karakter: 4

Dakjjim

Ingredienser:

300 g kyllingebryst, i strimler

50 g glas nudler

2 spsk soya

2 spsk østers sovs

2 spsk ris sirup

½ spsk rørsukker

Olie

1 tørret chili, i 1 cm stykker

1 kartoffel, i kvarte

1 tsk ingefær, hakket

2 fed hvidløg, presset

3 dl vand

¼ agurk, i skiver

3 forårsløg, det grønne i 4 cm stykker, det hvid i tynde stave

½ gulerod, i skiver

4 champignon, i skiver

½ løg, i ringe

1 grøn chili, hakket

½ rød chili, hakket

1 tsk peber

½ spsk sesam olie

Sesam frø

Rens kyllingen i koldt vand, og lad den stå i blød et par minutter.

Sæt nudlerne i blød i koldt vand.

Sæt den hvide del af forårløgene i blød i koldt vand.

Svits den tørrede chili i olien i 2-3 min.

Fjern chilien fra olien.

Dræn kylling grundigt.

Svits i 5-6 min.

Tilsæt ingefær og hvidløg.

Svits i 1 minut.

Tilsæt kartofler, soya, østersovs, sukker, sirup og vand.

Put låg på og kog ved høj varme i 10 min.

Tilsæt løg og gulerod.

Lad simre 10 min.

Tilsæt nudler, chili, champignon og agurk.

Lad simre uden låg, under omrøring i 7 min, eller til væsken er fortykket.

Sluk for varmen.

Tilsæt peber og sesam olie.

Garner med sesam frø og grønne forårsløg.

da → en

thin

Kiribati - Hummerhaler med Kokos-Karry Dip

Jeg har aldrig smagt hummer før,

så om det er sådan det skal smage ved jeg ikke

Godt smagte det i hvert fald

Dippen giver lidt smag, uden at overdøve hummeren

Faktisk kunne dippen også sagtens bruges

som en nem suppe

Velegnet til forret

Karakter: 4

Hummerhaler med Kokos-Karry Dip

Ingredienser:

4 hummer haler

Olie

2 dl kokos mælk

1 tsk karry

Salt

Tænd ovnen på 200 grader.

Klip halerne op, ned til det nederste segment.

Bøj halen bagud, til den siger et højt knæk.

Kør fingrene mellem kødet og membranen der holder det fast, så det løsnes.

Læg kødet oven på skallen.

Pensl kødet godt med olie.

Bag ½ min pr 10 gram.

Pisk kokosmælk, salt og karry sammen i en gryde.

Varm op.

Kiribati - Palu Sami

Denne ret bages traditionelt i en ovn under jorden

Da frisk kød er en mangelvare på Kiribati,

er det helt almindeligt at bruge konserves.

Retten bliver en smule våd,

måske kan man bruge lidt mindre kokosmælk?

I forhold til, at kødet lugter af kattemad,

når man åbner dåsen,

smager det endelige resultat faktisk ret godt.

Kan spises med ris,

eller som vi gjorde, med dampede boller,

a la Bao, bare uden fyld.

Karakter: 4

Palu Sami

Ingredienser:

Et bundt taro- eller banan blade

340 g sprængt oksekød på dåse (corned beef)

1½ dl kokos mælk

2 tomater, i skiver

1 løg, i skiver

1 fed hvidløg, presset

1 nip timian

Læg bladene i blød i varmt vand.

Mix oksekød med 1 dl af kokosmælken.

Tilføj hvidløg og timian.

For lille fad med folie - nok til at det kan foldes over og lukkes.

Arranger bladene langs bunden og siden, så de overlapper.

Læg halvdelen af kødet på bladene.

Fordel løg og tomater.

Dæk med resten af kødet.

Hæld 3 spsk kokosmælk over.

Fold bladene sammen over fyldet, luk med tandstikker.

Luk det hele folie.

Bag ved 180 grader i 30 min.