Ecuador - Ilapingachos m Salsa de Mani

Her er tale om rigtig hyggemad
Som tager temmelig lang tid at lave
Det er dog ikke fordi det kræver så meget tid i køkkenet
Der er bare meget hviletid
Salsaen er dejlig fyldig og tyk
Retten er strålende tilbehør til røget kød eller pølser

Karakter: 3.5

Ilapingachos m Salsa de Mani

Ilapingachos

Ingredienser

2 bagekartofler, skrællet og skåret i chunks
1 spsk olie
½ dl løg, fint hakket
1 tsk gurkemeje
1 dl revet mozerella
Salt

Kog kartoflerne til de er møre.

Varm olien til medium varme, og steg løg og gurkemeje til løgene er bløde.

Mos kartoflerne, og mix løg og salt i.

Dæk mosen til, og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.

Lav boller på størrelse med golfbolde.

Lav et hul i hver bold, og put mozerella i, luk mosen hen over osten.

Tryk bollerne til flade kager - 1-2 cm tykke - uden at osten ryger ud.

Lad kagerne stå i 1 time i køleskabet.

Steg kagerne på en grillpande eller lignende, til de brune på begge sider

Vær forsigtig med at vende dem.

Server med Salsa de Mani, avokado skiver og tomatskiver.

Salsa de Mani

Ingredienser
2 spsk peanutbutter
1 dl mælk
½ dl løg, fine ringe
½ tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
½ spsk jordnødde olie
½ spsk koriander
1½ spsk løg, fint hakket
Salt

Mix peanutbutter med ½ dl mælk.

Varm olien op, og steg løgringe, gurkemeje, spidskommen og salt, til løgene er bløde.

Tilsæt peanutbutter, og den sidste ½ dl mælk.

Tør jævnligt, og lad simre i 10 min.

Tilsæt koriander og fint hakket løg.