Rumænien - Ciorba de Peste

Rigtig lækker suppe,

men ikke så smagsrig

Synes det er lidt synd at koge fisken så meget,

 det ville være helt fint bare med 5 minutter

Da stør ikke lige er den letteste fisk at opdrive,

brugte jeg en blanding af hellefisk og tun

- forbudt gange to når man har små børn, jeg ved det

Karakter: 3

Ciorba de Peste

Ingredienser:

500 g stør, i tern

½ grøn peber, i tern

2 kartofler, i tern

½ løg, delt i 6

½ gulerod, i tern

50 g piskefløde

1 æg

Salt

Peber

1 håndfuld dild, hakket

1 l vand

Bring vand med salt og peber i kog.
Når vandet koger tilsættes grøntsager.
Lad simre 5-7 minutter.
Tilsæt fisk.
Lad simre 15-20 minutter.

Mix æg og fløde med 1 dl vand.
Put æggemix i gryden med fisken, mens der røres konstant.
Tilsæt dild.

Server.

Peru - Chupe De Camarones

Var en smule spændt på at lave skalddyrs bouillon,
fra bunden
Og ret stolt, da det faktisk lykkedes
- selvom hele køkkenet lugtede temmelig meget af fisk
Suppen er lækker og fyldig,
og jeg elsker bare, når blommen fra ægget
løber ud i suppen
Mælken gør det dejlig cremet

Karakter: 3.5

Chupe De Camarones

Ingredienser:

Bouillon:

Hoveder og skaller fra ½ kg rejer

½ spsk oliven olie

1 dl hvidvin

Suppe:

½ dl olie

½ løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

½ spsk chili pasta

½ spsk tomat pasta

½ tsk oregano

6 dl bouillon

½ dl ris

2 kartofler

1 majskolbe, i tykke skiver

½ kg rejer, pillet

1 dl ærter

1 dl queso fresco, i tern (eller drænet hytteost)

1½ dl usødet kondenseret mælk

Salt

Peber

½ spsk olie

2 æg

Persille

Bouillon:
Varm olie op.
Steg skaller i 5 minutter.
Tilsæt hvidvin.
Tilsæt vand, så det næsten dækker skallerne.
Bring i kog.
Lad simre i 30 minutter.
Blend det hele grundigt.
Si grundigt.
Gem væden.

Suppe:
Varm olie.

Tilsæt løg, hvidløg og oregano.
Sauter til løgene er gyldne.
Tilsæt tomat pure.
Steg i 5 minutter.
Tilsæt bouillon.
Tilsæt ris.
Lad simre i 15 minutter.
Tilsæt kartofler og majs.
Lad simre til kartoflerne er møre.
Tilsæt rejer.
Lad simre 3 minutter.
Tilsæt mælk, salt og peber.
Sluk for varmen.
Tilsæt ost og ærter.

Steg æggene til spejlæg.
Fordel suppen i dybe tallerkener.
Læg et æg oven på.
Garner med persille

Paraguay - Kiveve

Det er godt nok en lidt mærkelig ret
Jeg puttede lidt ekstra mælk i,
og synes stadig det blev tørt og grynet
Der er heller ikke specielt meget smag
I Paraguay bliver denne ret både brugt til hovedret,
og til dessert
Kan dog slet ikke se for mig, 
hvordan det skulle være en dessert

Karakter: 2

Kiveve

Ingredienser:

300 g butternut squash, i chunks

2 spsk olie

1 løg, hakket

90 ml mælk

½ tsk salt

1 tsk sukker

150 g majsmel

75 g hytteost, drænet for væde

Kog butternut squash mør i vand.
Dræn og mos.
Sauter løg i olie.
Tilsæt mælk, græskar, salt og sukker.
Rør gradvist majsmel i.
Lad simre i 10 minutter.
Tilsæt ost.

Paraguay - Pira Caldo

Dejlig cremet suppe
Det er vigtigt at mozerellaen er fin delt,
eller samler den sig i gummiagtige klumper
Det er dejligt, at grøntsagerne ikke er alt for udkogte
Den samlede smag er dejlig,
men det er overraskende svært at smage de enkelte nuancer
Vi kunne ikke helt finde ud af, 
hvad der overdøvede de enkelte smage,
men det var en lidt sjov fornemmelse,
at den eneste forskel på selleri og gulerod,
var konsistensen

Karakter: 4

Pira Caldo

Ingredienser:

½ kg hvid fisk, som skrubbe, i filetter

2 tomater, uden skind, i tern

½ grøn peber, i tern

1 porre, den hvide del i ringe

1 stav selleri, i tern

1 løg, i tern

1 gulerod, i tern

½ dl ærter

1 chili, uden kerner, i skiver

1 lauerbærblad

1 dl hvidvin

2½ dl kokosmælk

ca 2 dl vand

1 spsk tomat pure

1 dl frisk mozerella, fint smuldret

2 spsk koriander, hakket

Salt

Peber

Varm olie op i en gryde.
Tilsæt peberfrugt, porre, selleri, løg, gulerod, ærter, chili og lauerbær.
Lad simre ved medium varme i 10 minutter.
Put fisken oven på grøntsagerne.
Put låg på gryden.
Lad det stå i 5 minutter.
Tilsæt hvidvin.
Rør i et par minutter.
Tilsæt 1 dl vand.
Rør i 1 minut.
Tilsæt kokosmælk, tomat pure og tomater.
Rør i et par minutter.
Lad simre et par minutter.
Tilsæt ost og koriander.
Rør til osten er opløst.

Parkistan - Lahori Karahi

Virkelig super smagfuldt!
Jeg lod det simre i 20 minutters tid,
da tomaterne var tilsat,
så kødet blev dejlig mørt
I stedet for ingefær-hvidløgs pasta,
blendede jeg syltede hvidløg med syltet ingefær,
bare for ikke at have alt for mange glas alt muligt stående

Karakter: 5

Lahori Karahi

Ingredienser:

250 g oksekød, i strimler
½ dl yoghurt
1 nip kanel
½ tsk garam masala
½ tsk chili pulver
1 tsk salt
½ tsk spidskommen frø
1 spsk ingefær-hvidløgs pasta
2 tomater, hakket
½ tsk peber
2½ spsk olie
1 citron

Grøn chili, hakket
Koriander, hakket
Ingefær, hakket

Put kød, chili pulver, salt, garam masala, kanel, yoghurt og ingefær-hvidløgs pasta på en varm pande.
Steg et par minutter, til væden fra kødet er væk.
Tilsæt tomater, peber og spidskommen.
Tilsæt olie.
Steg til olien lægger sig på overfladen.
Dryp med citron saft.

Garner med koriander, grøn chili og ingefær.
Server med naan

Namibia - Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse

Lækkert, smagfuldt måltid
Meget mættende
Jeg brugte bare to æg til hirsen
I stedet for at fumle med et halvt
Omajova svampe er noget lokalt namibiansk,
der vokser på termitbo
Tænkte det nok ikke var det letteste
at få fat på,
og mange anbefaler den noget mindre avancerede
champignon som substitut

Karakter: 4

Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse

Ingredienser:

Ragout:

½ kg omajova svampe, i mindre stykker
1½ dl grøntsags bouillon
100 g creme fraiche
50 g cashewnødder, hakket
3 forårsløg, i tynde ringe
2 spsk olie
1 spsk mel
Muskat
Salt 
Peber

Hirse:

75 g hirse
1 dl grøntsagsbouillon
1½ æg
1 bundt persille, fint hakket
½ spsk semulje
Smør
Salt
Peber

Hirse:
Put hirse og bouillon i en gryde.

Bring i kog.
Lad simre i 15 minutter.
Lad køle lidt.
Bland resten af ingredienserne i hirsen.
Smør en skål med smør.
Pak hirseblandingen tæt i skålen.
Bring noget vand i kog i en gryde.
Sæt skålen i gryden, put låg på, og damp i 25 minutter.

Ragout.
Varm 1 spsk olie i en pande.
Steg nødderne gyldne.
Sæt til side.
Varm resten af olien og steg svampe, mel og løg, til svampene er gyldne.
Tilsæt bouillon og creme fraiche.
Lad simre i 5 minutter.
Tilføj salt, peber og nødder.
Vend forsigtigt hirsen ud af skålen.
Del den i to, og hæld ragouten over.

Namibia - Potjiekos

Super mørt kød
Ikke så meget smag, som vi havde håbet
Potjiekos er en rigtig safarigryde
Man putter det i,
man lige har ved hånden
Jeg havde nogle grønne bønner jeg skulle bruge,
og da disse også bliver spist 
mange steder i Afrika,
tænkte jeg det ikke kunne være
helt kriminelt
Bønnerne passede ganske fint ind med resten

Karakter: 3.5

Potjiekos

Ingredienser:

1 spsk olie
½ kg fårekød fra nakken, i tern

1 løg, hakket
150 g baby gulerødder, vasket

200 g baby kartofler, vasket

1 tsk sukker

1 lille tsk karry

2 nip gurkemeje

40 ml mælk

Salt

Peber

Varm olien i en gryde.

Tilsæt kødet.

Drys med salt og peber.

Brun kødet.

Sæt det brunede kød til side.

Sauter løgene i ca. 4. minutter.

Put kødet tilbage i gryden.

Dæk med vand.

Lad simre under låg i 1 time.

Tilsæt kartofler og gulerødder.

Lad simre i 30 minutter.

Tilsæt de resterende ingredienser.

Bring i kog.

Lad simre 15 minutter.

Rør rundt.

Tilsæt eventuelt lidt mere vand.

Lad simre 15 minutter mere.

Server med Ugali.

Montenegro - Lam i mælk

Totalt snyder
Jeg puttede to gulerødder i
Er sikker på det ikke ændrer noget
Og jeg havde ikke lige noger persille
Det er et ret klassisk 
kød og kartofler måltid
Det smager helt fint, 
men det er ikke nogen stor 
eksplosion af smag
Ville nok lave lidt myntesovs
eller tzatxiki en anden gang

Karakter: 3.5

Lam i Mælk

Ingredienser:
½ kg lam, fra skulder eller ryg
½ l mælk
1 gulerod
1 lauerbærblad
3 peberkorn
Kartofler
Persille
Salt

Put kød, mælk, hele guleroden, lauerbær, salt og peber i en gryde.
Bring forsigtigt i kog.
Lad simre i ca. 1 time, til kødet er mørt.
Kog kartoflerne møre i en anden gryde.
Skær kødet i skiver.
Put kød kartofler og gulerod i et fad.
Hæld mælken over.
Drys med persille.

Moldova - Mamaliga

Det er jo ikke den store videnskab
at lave dette
Det bruges som tilbehør til mange retter,
kan spises md sovs,
skæres i skiver og spises med smør,
eller steges i smør på panden
Det er bare ikke specielt interessant
Selvom Karl synes det er herligt
hvis man smører peanutbutter på

Karakter: 2.5

Mamaliga

Ingredienser:

3½ dl vand
120 ml medium gul majsmel

Salt

Smør

Bring vand i kog.
Drys majsmel i under omrøring.
Smag til med lidt salt.
Lad simre.
Rør ofte, til mamaligaen slipper siderne af gryden.
Smør en skål med smør.
Fyld skålen med mamaligaen.
Pres den godt sammen, så alle luftlommer forsvinder.
Lad køle helt.
Skær i skiver med fiskesnøre.
Tandtråd kan sikkert også bruges, men husk den ikke skal have smag så.

Italien - Komave i Tomat

Det er et stykke tid siden

vi var i Italien

Men her kommer alligevel lige

en opskrift mere

Vi skulle have brugt noget komave,

og kunne lige så godt dele opskriften

Tror det ville være en god forret til 4 personer

Man kan godt blive lidt træt af konsistensen,

hvis den skal spises som hovedret

Men smager super dejligt

Karakter: 3.5

Komave i tomat

Ingredienser:

½ kg komave

200 gram dadeltomater, halverede

1 stort løg, i ringe

2 kviste rosmarin

1 laurbærblad

3 x ½ dl hvidvinseddike

50 gram frisk revet parmesan – evt. Grana Padano eller Parmigiano Reggiano

Et stykke parmesanskorpe

Evt. ½ dl. tomatsauce

1 dl tør hvidvin

Lidt blegselleriblade, groft hakket

En lille håndfuld bredbladet persille, groft hakket

Frisk kværnet peber

Olivenolie

4 skiver rustikt, toscansk landbrød

Salt

Skyl komaven i koldt vand nogle minutter.
Kog komaven i rigeligt vand tilsat hvidvinseddikke ad to omgange i 20 minutter.
Skift vand og eddike efter hver gang.
Tag komaven op og lad den dampe lidt af.
Skær den herefter i 1 cm brede og 6-7 cm lange strimler.
Kog endnu engang i vand og eddike i 20 min.
Tag strimlerne op af vandet og lad dem dampe af.
Steg løg klare i olie, rosmarinkviste og lidt salt på mellemhøj varme.
Tilsæt tomaterne.
Steg i 10 minutter.
Tilsættes strimlerne.
Krydr med frisk kværnet peber.
Kog endnu 5 min.
Tilsæt hvidvin og lad den fordampe helt.
Tilsæt en endeskorpe fra et stykke Grana Padano eller Parmigiano Reggiano.
Lad det hele simre til komaven har en god konsistens.
Rør en god håndfuld revet Parmesan ud i retten og nogle stænk god olivenolie.

Grill brødskiverne i ovnen med olivenolie, salt og rosamrin, til de bliver gyldne og sprøde.
Server retten med persille- og selleriblade.

Marshall Øerne - Sød kartoffel og stegte bananer

Marshall øerne er ikke ligefrem en skattekiste

ud i spændende opskrifter

Dette kan vel mest betragtes som tilbehør

Om man er til varm frugt eller ej,

er jo en smagssag,

men det smager nu ganske fint

De fleste børn ville nok være vilde med det

Karakter: 3

Sød kartoffel og stegte bananer

Ingredienser:

1 stor sød kartoffel, i tern

1-2 bananer, i skiver

Smør

Kog kartoflen til den er mør.

Steg bananerne gyldne i rigeligt smør.

Mix.

Server eventuelt med fisk.

Malta - Soppa Tal-Armla

Jeg forventede lidt, 
at denne suppe ville være lidt kedelig
Det er jo ikke fordi der er vanvittig 
mange smagsgivere
Faktisk er den super lækker!
Fyldig og rund i smagen
Sørg for at lave kålrabi ternene lidt mindre end kartoflerne
Hvis du ikke kan få fat i gbejniet,
så bare køb en anden blød fåreost
Hvis du ikke bryder dig om smagen af fåreost,
er suppen også lækker uden,
men prøv med osten!

Karakter: 4

Soppa Tal-Armla

Ingredienser:

½ spsk smør
½ spsk oliven olie
½ løg, i tern
2 fed hvidløg, presset
2 spsk persille, hakket
1 kartoffel, skrællet, i tern
1 gulerod, skrællet i skiver
½ kålrabi, skrællet i tern
1 stilk selleri, i skiver
1 dl friske eller frosne heste bønner
1 dl friske eller frosne ærter
¼ blomkål, i buketter
4 tsk tomat pure
6 dl grøntsagsbouillon
Salt
Peber
3 bløde gbejniet 

Varm smør og olie i en stor gryde.
Sauter løg, hvidløg og persille.
Tilsæt grøntsagerne, tomat pure, og nok bouillon til at dække.
Smag til med salt og peber.
Læg låg på.
Lad simre 15-20 min, til grøntsagerne er møre.
Tilsæt osten, og pres den forsigtigt ned under suppen.

Lithauen - Cepelinai

Denne ret gik helt galt

Det gik simpelthent fra hinanden når det blev kogt

Tænker umiddelbart der manglede

lidt æg eller mel,

det kunne måske være en mulighed

Smagsmæssigt kunne det sagtens være en 4,

men det er lidt svært at bedømme en ret,

der egentlig slet ikke fungerede

Billede blev bare droppet

Cepelinai

Ingredienser:

Dumplings:

600 g kartofler, skrællet og fint revet

150 g stor kartoffel, kogt og presset gennem en si

1 lille løg, revet fint

½ tsk salt

.

Fyld:

250 g hakket svinekød

1 lille løg, fint hakket

½ tsk salt

Peber

½ æg

.

Sovs:

125 g bacon, i tern

1 lille løg, hakket

1 dl creme fraiche

Peber

Mix fyldet i en skål.

Lad hvile i køleskabet.

Dræn de revne kartofler grundigt, ved at vride dem i et klæde.

Mix med den kogte kartoffel, løg og salt.

Bring en stor gryde saltet vand i kog.

Tag ca. 1 dl af kartoffel mixet.

Klap det fladt i håndfladen.

Put 1-2 spsk kød på midten, og fold kartoflen rundt om.

Formen skal være lidt som en amerikansk fodbold.

Gør dette med alt kartoffelmixet, og kødfyldet.

Put en skefuld majsstivelse i vandet.

Put forsigtigt dumplingsne ned i vandet når det koger.

Lad koge i 25 minutter.

Tag dumplings op, og dræn let på et klæde.

Mens dumplings koger, laves sovs.

Steg løg og bacon, til løget er mørt.

Mix i creme fraichen sammen med peber.

Hvis det er for tykt, kan tyndes med lidt mælk.

fr → en

lille

Lithauen - Šaltibarščiai

Rigtig flot i farven,

men en smule kedelig

Mindre smag end man umiddelbart

ville have forventet

Ok som kold sommersuppe

Karakter: 3

Šaltibarščiai

Ingredienser:

1 æg, hårdkogt, i tern

250 ml kærnemælk

125 g rødbeder, revet

¼ agurk, skrællet og i strimler

2 spsk purløg, hakket

3 spsk dild, hakket

Mix alle ingredienser.

Lad stå i køleskabet et døgn.

Server med en kogt kartoffel ved siden af.