Rumænien - Ciorba de Peste

Rigtig lækker suppe,

men ikke så smagsrig

Synes det er lidt synd at koge fisken så meget,

 det ville være helt fint bare med 5 minutter

Da stør ikke lige er den letteste fisk at opdrive,

brugte jeg en blanding af hellefisk og tun

- forbudt gange to når man har små børn, jeg ved det

Karakter: 3

Ciorba de Peste

Ingredienser:

500 g stør, i tern

½ grøn peber, i tern

2 kartofler, i tern

½ løg, delt i 6

½ gulerod, i tern

50 g piskefløde

1 æg

Salt

Peber

1 håndfuld dild, hakket

1 l vand

Bring vand med salt og peber i kog.
Når vandet koger tilsættes grøntsager.
Lad simre 5-7 minutter.
Tilsæt fisk.
Lad simre 15-20 minutter.

Mix æg og fløde med 1 dl vand.
Put æggemix i gryden med fisken, mens der røres konstant.
Tilsæt dild.

Server.

Polen - Pyzy

Ret nemt at lave

Ved ikke om vi puttede for ldt mel i,

eller kogte dem for kort,

men de blev en smule smattede

Hvis teksturen var blevet en smule mere fast,

tror jeg det ville have været en gang ret lækker hyggemad

Vi serverede med dildagurker

en polsk klassiker

Karakter: 3

Pyzy

Ingredienser:

600-700 g kartofler
1 æg
½ tsk salt
ca 60 g mel
½ spsk kartoffel mel
50 g bacon, i tern
1 lille løg, hakket

Kog halvdelen af kartoflerne i saltet vand.
Mos.

Riv resten af kartoflerne fint.
Dræn kartoflerne grundigt.

Mix kartofler, æg, salt, mel og kartoffel mel.
Tilsæt eventuelt mere mel, så dejen holder formen når den rulles.
Brug en fugtig ske, og fugtige hænder til at forme bolde.
Kog i 4-5 minutter i saltet vand.

Steg bacon og løg gyldne.
Hæld løg og bacon over boldene.

New Zealand - Pork & Puha

Svinemælk bliver åbenbart spist meget i New Zealand,
og er det samme som svinemælk,
en form for tidsel, som man herhjemme
tidligere gav til søer, for at få dem til 
at producere mere mælk
De er vist til at gå ud i naturen og finde,
bare ikke lige på denne årstid
Mange steder bliver det foreslået 
at bruge brøndkarse som substitut
Det var heller ikke lige til at finde
Sidste udvej er tilsyneladende frisk spinat
Men så er man lidt langt fra originalen
Resultatet er ikke dårligt,
men heller ikke vildt interessant
Tror desværre bare heller ikke brugen af spinat
fortæller ret meget om hvordan retten normalt smager

Karakter: 3

Pork & Puha

Ingredienser:

1 kg griseknogler – fx. ribben

1-2 lauerbær blade

2 tsk salt

½ kg svinemælk, renset

1 gulerod, i chunks

¹/₈ græskar, i chunks

1 sød kartoffel, i chunks

2 kartofler i chunks

Put knogler, gulerødder og lauerbær i en gryde.

Dæk med vand.

Tilsæt 1 tsk salt.

Bring i kog.

Lad simre uden låg i en time.

Tilsæt svinemælk.

Lad simre i 5-8 minutter.

Sluk for kogepladen.

Put låg på gryden.

Lad stå 5-10 minutter.

Vend forsigtigt rundt, så det er blandet.

Kog imens resten af grøntsagerne møre i vand med 1 tsk salt.

Mozambique - Amâijoas em Leite de Coco

Det tager noget tid 
at stå og rode med alle de muslinger
Er ikke helt sikker på det er besværet værd
Det er bare ikke en specielt interessant ret
Og i forhold til, 
at man står og kæmper med den kokosnød,
smager det overhovedet ikke af kokos
Hvis man vil have en lidt lettere løsning,
kan man sikkert bare bruge kokosmælk fra dåse

Karakter: 3

Amâijoas em Leite de Coco

Ingredienser:

1,5 kg blåmuslinger, skrubbede

½ kokosnød, kødet

2 tomater, hakket

1 løg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

2 spsk olie

Salt

Chiliflager

Riv kødet fra kokosnøden.
Hæld 120 ml lunken vand over kokosen.
Mix godt, indtil væsken bliver cremet.
Lad køle.
Så kokosvandet gennem et stykke stof.
Vrid stoffet med kokosen i, for at få al væske ud.
Vask muslingerne i varmt vand.
Damp muslingerne i 30 ml vand i 8-10 minutter.
Gem væsken fra muslingerne.
Fjern alle mudslinger der ikke har åbnet.
Fjern kødet fra muslingerne.
Varm olien i en pande.
Steg hvidløg og løg til gyldent.
Tilsæt tomater og lad simre i et par minutter.
Tilsæt muslingerne med deres væske, og kokosvæsken.
Smag til med salt og chili.
Lad simre uden låg, til saucen er tyk.
Server med ris.

Moldova - Sarmale

Når man laver noget
der er super besværligt at lave,
håber man i det mindste,
at det er besværet værd
Det er jo ikke fordi 
de her ruller smager dårligt
De er bare ikke specielt interessante
Det er virkelig svært at skille bladene,
uden at ødelægge dem
Man kunne overveje og spidskål,
måske var nemmere

Karakter: 3

Sarmale

Ingredienser:

120 g ris

200 g svinekød, i fine tern

1 gulerod, i fine tern

1 løg, fint hakket

Salt

Peber

2 tsk tomat pure

1 nip tørret dild

4 spsk olie

¼ persillerod, i fine tern

1 hvidkålshoved

Put risene i en skål med vand.
Lad stå i 15 minutter.
Dræn grundigt.
Varm halvdelen af olien i en pande.
Tilsæt gulerødder, persillerod, løg og tomat pure.
Steg til grøntsagerne er møre.
Put grønsagerne i skålen med ris.
Varm resten af olien.
Tilsæt svinekødet.
Steg til det begynder at brune.
Mix i risene.
Smag til med dild og peber.
Lad mixet køle.
Del forsigtigt bladene fra kålhovedet.
Put dem i en gryde med vand.
Kog i 5-10 minutter, til de er møre og flexible.
Fjern kålen fra gryden, men lad et par blade dække bunden.
Put fyld på hvert blad, ca 2 spsk.
Fold bladet omkring fyldet.
Læg bladet med lukningen nederst i gryden.
Når alle bladene er fyldte, og lagt i gryden, dækkes med endnu et par blade øverst.
Hæld kogende vand over rullerne, så de er dækket.
Lad simre i 30 minutter.

Server med Mamaliga

Mauritius - Dhall Pooris

Rigtig lækkert brød
Det er vigtigt det ikke får for meget på panden
Brødet minder lidt om chapati
Godt til retter som curry og lignende
Glemte desværre at tage et billede

Karakter: 3

Dhal Poori

Ingredienser:

Fyld:

1 dl flækærter

Salt

2 fed hvidløg, hakket

1 tsk spidskommen

Dej:

4½ dl mel

2 tsk bagepulver

½ tsk sucker

1 nip salt

½ spsk olie

1½ dl ærtevand, lunken

Olie

Stil ærterne i blød natten over.

Dræn vandet fra ærterne.
Rens et par gange, til vandet er klart.
Put ærterne i en gryde.
Dæk med vand.
Bring i kog.
Tilsæt lidt salt.
Kog til møre, men ikke bløde.
Dræn grundigt.

Spred ud dog lad tørre.
Put hvidløg og spidskommen i en blender.
Tilsæt tørre de tørre ærter.
Blend til mixet er helt fint og grynet.
Fluf op med en gaffel.
Put mel, bagepulver, sukker og salt i en stor skål.
Hæld olie i, og mix grundigt.
Tilsæt kogevand fra ærterne.
Ælt i ca. 3 minutter.
Gnid dejen med olie.
Lad hvile i ½ time.

Ælt dejen i 1-2 minutter.
Del i 8-9 lige store stykker.
Lav hver del til en rund disk, ca. 7 cm i diameter.
Put disken i hånden.
Fyld med ca 2 tsk fyld.
Knip kanterne sammen om fyldet.
Put dejen med lukningen nedad på et olieret stykke bagepapir.
Gnid med lidt olie.
Lad hvile i ½ time.

Varm en pande over medium varme.
Tag en dej bolle.
Gør den flad med en hånd.
Rul med kagerulle til en rund, tynd cirkel.
Børst overskydende mel af.
Steg, til dejen begynder at puffe op med små bobler.
Vend og pensl med lidt olie.
Lad stege i 30 sekunder.
Vend og steg 30-45 sekunder mere.
Fjern fra varmen.
Læg på et stykke køkkenrulle, og dæk med køkkenrulle.

Server med tomat og koriander salat.

Marshall Øerne - Sød kartoffel og stegte bananer

Marshall øerne er ikke ligefrem en skattekiste

ud i spændende opskrifter

Dette kan vel mest betragtes som tilbehør

Om man er til varm frugt eller ej,

er jo en smagssag,

men det smager nu ganske fint

De fleste børn ville nok være vilde med det

Karakter: 3

Sød kartoffel og stegte bananer

Ingredienser:

1 stor sød kartoffel, i tern

1-2 bananer, i skiver

Smør

Kog kartoflen til den er mør.

Steg bananerne gyldne i rigeligt smør.

Mix.

Server eventuelt med fisk.

Lithauen - Šaltibarščiai

Rigtig flot i farven,

men en smule kedelig

Mindre smag end man umiddelbart

ville have forventet

Ok som kold sommersuppe

Karakter: 3

Šaltibarščiai

Ingredienser:

1 æg, hårdkogt, i tern

250 ml kærnemælk

125 g rødbeder, revet

¼ agurk, skrællet og i strimler

2 spsk purløg, hakket

3 spsk dild, hakket

Mix alle ingredienser.

Lad stå i køleskabet et døgn.

Server med en kogt kartoffel ved siden af.

Libyen - Bazeen

Normalt spises denne ret fælles,

fra et stort fad med hænderne

En smule mærkeligt med dejen

Suppen smager fint,

men der er mange gode lammesupper,

så er ikke sikker på,

denner er besværet værd

Karakter: 3

Bazeen

Ingredienser:

½ kg lammekød med ben

1 løg, hakket

½ dl oliven olie

1½ spsk tomat pure

½ spsk bukkehorn

½ spsk gurkemeje

½ spsk chiliflager

½ spsk peber

½ spsk salt

1 fed hvidløg, groft hakket

1 grøn chili, hakket

2 kartofler, halveret

2 æg, hårdkogt

Dej:

250 g bygmel

60 g hvedemel

1 tsk salt

ca 4 dl vand

Varm oliven olie op i en gryde.

Tilsæt bukkehorn, løg og chili.

Når løgene er bløde, tilsættes kød, krydderier, tomat og hvidløg.

Lad stege et par minutter.

Tilsæt ca 7½ dl vand.

Lad simre i 45 min.

Forbered dej.

Mix melet sammen.

Hæld 2½ dl vand i en gryde, samen med saltet.

Hæld alt melet i på en gang.

Skub melet sammen, så det danner en ø, og vandet bobler rundt om.

Put en ske i midten af melet, og skub det lidt rundt, så der kommer vand op i midten.

Lad det simre i 45 minutter, uden at forstyrre.

Put kartoflerne i suppen.

Lad simre til de er møre.

Ælt dejen sammen til en jævn fast kugle.

Lad den danne en halvkugle på en tallerken.

Arranger kød og suppe rundt om dejen.

Garner med chili og citronskiver.

da → en

halved

Korea - Miyeok Naeng-guk

Flot ser det ud

Kunne sikkert være velegnet,

som forret en varm sommerdag

Det er dog et lidt mystisk måltid

- isterninger plejer ikke at indgå i min aftensmad

Jeg ville nok skære noget ned på løget

En lidt vandet oplevelse

Karakter: 3

Miyeok Naeng-guk

Ingredienser:

1 dl tørret tang, iblødsat, og skøret i små stykker

½ spsk soya

1 nip salt

½ tsk sukker

½ tsk hvidløg, presset

¼ agurk, skrællet, skåret i tynde skiver

1 løg, tyndt skiver

½ forårsløg, i tynde skiver

1 nip rød peber flager

½ tsk sesam olie

Lidt sesam frø

1 tsk lys eddike

Kog noget vand.

Put tangen i det kogende vand i 1 minut.

Si hurtigt ud af vandet, og skyld under koldt vand.

Put tang, agurk, løg, forårsløg, peber flager, soya, hvidløg, sesam olie, sesamfrø, sukker og salt i en skål.

Mix grundigt.

Put lufttæt låg på, og stil i køleskabet, mindst en time.

Tilsæt 3-4 dl koldt vand, og 3-4 isterninger.

Smag til med salt og eddike.

Det er meningen smagen skal være lidt eddiket.

da → en

cut

verb: cut

Kirgisistan - Kuurdak

Meget simpel ret.

Igen undres jeg lidt 

over de skamkogte grøntsager.

Passer fint med noget kartoffemos.

Karakter: 3

Kuurdak

Ingredienser:

½ kg lam eller okse, i små tern

1 løg, i ringe

2 spsk olie

1 grøn peber, i tynde ringe

1 dl hvidkål, i tynde strimler

1 nip rød peber flager

1 nip peber

1 lauerbær

ca 1 dl vand

½ spsk tomat pure

Brun kødet i olien i 10-15 min.

Tilsæt resten af ingredienserne.

Lad simre med låg halvt på i 30 min.

Server med kartofler.

Kenya - Nyama Na Irio

Denne ret smager sådan set helt fint -

den er nok i kategorien comfort food.

Dog vil jeg anbefale ikke at bruge gullasch kød,

da det bliver sejt.

Ellers skal det i hvert fald

skæres i mindre stykker,

da det bliver tilberedt i ret kort tid.

Kartoffelmosen kaldes Irio,

og er en nem måde et peppe en mos lidt op.

Karakter: 3

Nyama Na Irio

Ingredienser:

150 g ærter

150 g majs

½ l kartoffelmos

1½ spsk smør

Salt

Peber

350 oksekød, i tern

1 spsk oliven olie

4 tsk mel

2 dl okse bouillon

Mix kartoffelmos med majs, ærter, smør, salt og peber.

Brun kød grundigt i olie.

Tilsæt mel.

Brun det let.

Tilsæt bouillon og lad simre i 5 min.

Put mos på en tallerken og dæk med kød og sovs.

fr → en

brown

adjective: brown, dark, tan

noun: brown

en → da

150