Costa Rica - Pozole

Vores retter plejer at være sådan rimelig autentiske

Denne her kiksede temmelig meget

Det skulle være en stuvning

Hvis man kigger på billedet

kan man vidst godt konstatere det er 

en lidt tør stuvning

Det smagte dog lækkert

Har lige justeret lidt i væsken i retten

Karakter: 4

Pozole

Ingredienser

2 fed hvidløg

5 dl vand

3 dl hønse bouillion

250 g svine koteletter

1 nip tørret oregano

1 chili

½ lille løg

½ tsk salt
½ spsk majsmel

½ dåse majs

2 majs tortilla

Tilbehør:

Avokado i skiver

Løgringe

Radiser i skiver

Lime både

Skær det ene hvidløg i tynde skiver.

Bring de 4 dl vand og bouillon i kog i en stor gryde.

Tilsæt hvidløg og kotelleter.

Lad forsigtigt simre uden låg i 1 time.

Put løg, chili, 1 fed hvidløg, oregano, majsmel, 1dl vand og saltet i en blender.

Blend til det er jævnt.

Tag kotelletterne op af vandet - gem vandet.

Riv kødet i trevler med to gafler.

Put kødet tilbage i gryden med vandet.

Tilsæt chili blendet og majs.

Lad simre i 30 min.

Halver tortillaerne.

Læg dem oven på hinanden, og klip dem i tynde strimler på den korte side, ca ½ cm brede.

Varm olie i en gryde, til den er meget varm, dybsteg strimlerne til gyldne.

Lad dryppe af på papir.

Server pozolen med tortilla strimlerne og resten af tilbehøret.

DDR Congo - Zaire Potato Dish

Dejligt med nogle farver

Et lækkert tilbehørs alternativ

Istedet for kartoffelmos eller ris

Som tilbehør ville retten få højere karekter

Men vi vurderer den som den bliver spist i Congo

- som hovedret

Og det er nok ikke verdens mest smagfulde hovedret

Karakter: 3

Zaire Potato Dish

Ingredienser:

2 store kartofler, skrællet

2 dl helbladet spinat

3 spsk olie

2 fed hvidløg

2 dl kikærter, udblødte

½ rød peber, i strimler

½ grøn peber, i strimler

½ løg, hakket

½ tsk oregano

1 tsk basilikum

Cayenne peber

Skær kartoflerne i både, dæk med vand, og kog i 8 minutter.

Tilsæt spinat og kog til kartoflerne er møre.

Hæld vandet fra.

Varm olien i en stor gryde, til det er meget varmt.

Tilsæt kartofler og resten af ingredienserne.

Steg i ca. 4 min.

Strø med cayenne peber som pynt.

un → en

2

DDR Congo - Peanut Butter Chicken

Det er lækkert

og nemt at lave

Kyllingen bliver mør

Måske lidt for meget tomat

Ikke fantastisk, heller ikke dårligt

Karakter: 3.5

Peanut Butter Chicken

Ingredienser:

2 kyllingebryster, skåret i strimler

1 spsk olie

1 dl vand

½ tsk karry

½ dåse hakkede tomater

1 lille løg, hakket

3 spsk peanutbutter

1 nip basilikum

1 chili, hakket

125 g ris

Steg kylling i olie til den er gylden.

I en skål mixes vand, karry, tomater og løg.

Hæld mixet over kyllingen.

Lad simre i 20 min.

Tilsæt chili.

Lad simre i 5 min.

Rør peanut butter og basilikum i retten.

Server med ris.

Congo Brazaville - Liboké de Poisson med Baton de Manioc

Blev serveret til gæster, og godt modtaget

Det var desværre ikke muligt at få casava

Ville dog helt vildt gerne prøve at lave Baton de Manioc

Det skal nok komme en gang

Sød kartoffel blev alternativet

Revet sød kartoffel

Krydret med lidt salt og peber

Pakket i bananblade med en klat smør

Dampet i 2 timer

Det var et fint tilbehør i tilfælde af mangel på casava - eller tid 

 Karakter: 4

Liboké de Poisson med Baton de Manioc

Liboké de Poisson

Ingredienser:

Banan blade

250 g hvid fisk

1 løg, fint hakket

1 limefrugt, saft

salt

peber

cayenne peber

2 tsk olie

1 tomat, hakket

2 okra, hakket

1 terning grøntsagsbouillon, knust

Mix alle ingredienser i en skål, undtagen fisk.

Mix ingredienserne grundigt.

Put fisken i blandingen.

Lad den trække i minimum 15 min

Lad bladene ligge i lidt varmt vand, så de bliver lettere at arbejde med.

Lav grundigt lukkede pakker med fisk, gerne med flere lag balde.

Bag pakkerne under grill i ovnen.

Vend dem hvert 10. minut.

Server fisken efter 30 min bagning.

Baton de Manioc

Ingredienser:

200 g casava

Banan blade

Læg casava i blød i vand i 3 dage.

Skræl casavaen, og skyl dem grundigt i flere omgange vand.

Riv casavaen.

Knus den revne casava til en tyk jævn grød.

Pak grøden tæt i bananblade.

Damp i 4-5 timer.

Konsistensen skal ende som modellervoks.

da → en

porridge

noun: blubber

Congo Brazzaville - Sauca aux Champignons med Ugali

Jeg var en smule syg da jeg fik denne ret

Det gør ikke besømmelsen af den bedre

Ugali er rigtig afrikansk

Men ikke fantastisk spændende

Sovsen ville dog være fin til noget kylling eller svinekød

Karakter: 2.5

Sauca aux Champignons med Ugali

Sauca aux Champignons

Ingredienser:

½ kg champinon, i små stykker

2 spsk olie

1 limefrugt, saft

Varm olie i en lille gryde.
Tilsæt champignoner, og svits dem til de er møre.
Tilsæt lime saft.
Lad simre et par minutter.

Ugali

Ingredienser:

2 dl majsmel

4 dl vand

smør

salt

Bring vand i kog i en gryde.
Hæld langsomt melet i det kogende vand, under kraftig omrøring.
Rør konstant, og mas klumper ud.
Konsistensen skal ende tykkere end kartoffelmos.
Tilsæt eventuelt mere mel.
Kog i 3 min under konstant omrøring.
Top med en lille klat smør.

Comorerne - Roast Lobster With Vanilla Sauce

Vores første forsøg ud i hummer

Og så har vi endda snydt

I mangel af bedre brugte vi jomfru hummer

Da skal mon nok enten beregne 8 stk til hver

Eller spise noget lækkert brød til

Dette er en form for madlavning

vi sjældent kaster os ud i

Men resultatet blev faktisk ret godt

Især sovsen

Karakter: 4

Roast Lobster With Vanilla Sauce

Ingredienser:

2 hummere på ca. 600 g stk

1 spsk oliven olie

7½ spsk smør

3 forårsløg, fint hakket

½ dl hvidvin

1½ spsk hvidvinseddike

½ vaniliestang, delt på midten

½ tsk salt

Peber

300 g frisk spinat

400 g frisk brøndkarse

Put et stort fad i ovnen ved 230 grader.

Afliv hummeren - hvis den ikke allerede er død - et beslutsomt stik mellem øjnene med en skarp kniv.

Knus kløerne på hummeren.

Put hummerne i det varme fad.

Hæld olie over, og bag til hummeren er rød, ca. 15 minutter.

Tag ud af varmen, og sæt til side.

Smelt 2 tsk smør i en lille gryde.

Sauter forårsløgene ved svag varme, til de er bløde, 3 min.

Tilsæt vin og eddike, og bring forsigtigt i kog i 5 min.

Når der ca er én spsk væske tilbage i gryden fjernes den fra varmen.

Pisk 6 spsk smør i gryden, lidt ad gangen, så det bliver optaget i væsken.

Skrab vaniljen i sovsen under omrøring.

Si sovsen ned i en ny gryde.

Smag til med ¼ tsk salt og peber, og sæt sovsen til side.

Når hummeren er kold nok til at arbejde med, fjernes kødet fra kløerne.

Knæk halen af.

Smid hovedet ud.

Klip undersiden af halen op, og tag kødet ud.

Skær kødet i skiver.

Dæk kødet med sølvpapir, for at holde det varmt.

Smelt 1 spsk smør i en stor gryde.

Tilsæt spinat og brøndkarse, og rør jævnligt i 5 min.

Smag til ¼ tsk salt og peber.

Ved servering, varmes sovsen forsigtigt op, under konstant omrøring.

Lav en bund af grønt på en tallerken, og arranger hummeren oven på.

Hæld sovs over hummeren og server med det samme.

tr → en

character

noun: character, personality, person, persona, form, personage, fiber, constitution, self, strain, fibre

Comorerne - Riz des Iles

 Hyggemad

Det er nok det mest beskrivende for denne ret

Det er nemt at lave

Det smager fint

Man kan spise det med en ske foran TV

Men det er ikke noget helt vildt

Karakter: 3.5

Riz des Iles

Ingredienser:

125 g ris, kogte

125 g hvid fisk, i filet

1 forårsløg, hakket

1 spsk frisk koriander, hakket

50 g majs

2 små kartofler, most

1 nip paprika

1 tsk karry

1 lille fed hvidløg, knust

1 nip instant kaffe

Salt 

Peber

Steg fisken gylden i olie.

Tilsæt hvidløg, kartoffel og forårsløg og steg i 5 minutter.

Tilsæt krydderierne og 75 ml vand.

Mix grundigt, og lad komme op og simre.

Tilsæt ris og majs og rør i 2 min.

Tilsæt koriander, rør og lad simre i 10 min.